怎樣才能吃到新鮮又美味的羊肉?

冬天一到，大家都會呼籲吃羊肉保暖，各大火鍋店、湯鍋店等食品店鋪也紛紛打著各種羊肉菜譜，以此來招攬顧客，但是，現代社會的人紛繁複雜，難免會有一些食品店的老闆賺取黑心錢，買一些便宜但不保質的羊肉來加工，然後賣給消費者。那麼，為了避免吃到不健康的羊肉，我們應該怎麼來挑選呢?

其實，在挑選羊肉時，還是要借助於我們的五官，用鼻子聞氣味，用眼睛觀色澤，甚至可以用舌頭添嘗一下味道。為了明明白白的消費，做一個明智的消費者，我們每個人都有必要瞭解一下的挑選方法。

首先，新鮮的凍羊肉色彩鮮亮，應該呈現鮮紅色。凍得顏色發白的羊肉，一般已經超過了3個月，風味也很差了。而那些反復解凍的羊肉，也很不新鮮，往往呈現暗紅色。另外，羊肉是肥瘦相間的，其脂肪部分應該潔白細膩，如果變黃，就說明已經凍了太長時間，甚至可能超過一年。

其次，在火鍋店吃羊肉片的時候，可以觀察一下，新鮮的羊肉吃完後盤底應該沒有水。另外，還可以對比一下羊肉的肌肉纖維，越細嫩緊密的，說明羊肉越好。

對於鮮羊肉，挑選的方法就更多了。首先，新鮮羊肉摸上去有點黏，能輕易粘住小紙條。打過水或不新鮮的就不會有這種黏手的感覺。另外，新鮮羊肉肌肉結構堅實而有彈性，切成較厚的片後也能立起來，不新鮮的就軟塌塌地“站不住”了。

最後，購買帶骨的新鮮羊肉塊時，還可以比較骨骼的粗細。通常骨骼越細的，說明羊的年齡越小，肉質也更加柔嫩。有的人不習慣羊肉的膻味，專家建議用來涮火鍋或紅燒更好。

其實從我們上面的介紹上看，有點沾手的羊肉要比不沾手的羊肉要新鮮很多的，而且味道也是比較鮮美的，所以下次選羊肉之前用手試試吧。

溫馨提示：當然，我們提倡冬季吃羊肉保暖，但是最好是買一些新鮮優質的羊肉回到家自己烹飪，既新鮮衛生，又美味可口。但是，我們不可避免的還是會在外面餐館吃羊肉火鍋或湯鍋，因此，學會一些挑選羊肉的技巧和方法，對我們來說終生受益。