蔥爆羊肉

蔥爆羊肉是秋冬季節常吃的一道菜，羊肉能夠補虛調養身體，大蔥能去了羊肉的膻味，兩者的絕配一定美味。

蔥爆羊肉補陽調理 壯腰健腎調理 補虛養身調理 羊肉滑嫩，鮮香不膻，汪油包汁，食後回味無窮。 肉嫩，略帶蔥香味。

食材：

主料：羊肉300克雞蛋1個

調料：大蔥3根、精鹽1/2茶匙、醬油1茶匙、紹酒1茶匙、味精1/4茶匙、濕澱粉適量、食用油45克，香油2小匙，醬油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙，

材料：切片羊肉300克，洋蔥30克，大蔥8根，大蒜4瓣，澱粉適量，

製作方法：

1.羊肉用醬油、味精、澱粉抓拌，醃10分鐘後倒出多餘汁料，瀝幹，

2.洋蔥洗淨切塊，蒜洗淨切片，大蔥洗淨切段，

3.往鍋裡加油，燒熱，倒入羊肉爆炒1分鐘，盛出，

4.往炒鍋裡加油，倒入洋蔥、蒜、蔥，煸2分鐘至飄出香味，將炒過的羊肉入鍋一同翻炒，並調入白醋、香油、白糖，

5.炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，用水澱粉勾薄芡，盛出即可。

功效：

羊肉(後腿)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。

大蔥：蔥是溫通陽氣的養生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，並產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。醫學界認為，蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。

食用禁忌：

大蔥：蔥是溫通陽氣的養生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，並產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。醫學界認為，蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。