辣椒炒肉的做法大全

辣椒炒肉，作為比較常見的一種家常菜，深受祖國大江南北和海外華人的廣泛歡迎，如果只從字面意思上來理解，就是辣椒和肉類混合爆炒，利用肉類的香和辣椒的辣組成的一道鮮香麻辣的美味佳餚，其實也正是如此。

辣椒炒肉的烹飪手法其實並沒有有多麼的複雜，它和大多數中國菜一樣，講究的是色香味俱佳，只要加入的調料合理，注意火候，那麼一道勾人食欲的香辣菜品就可以熱騰騰的端上餐桌啦。

做法一：

材料

1.五花肉250克。2.尖椒200克。3.青蒜一根。4.生抽適量。5.鹽適量。6.雞精適量

做法

1.五花肉半斤洗淨。

2.將五花肉切片，用生抽將肉醃制一會兒。

3.準備好辣椒並洗淨。

4.將尖椒和青蒜切段。

5.起油鍋，下五花肉煸香並出出油。

6. 炒好的五花肉盛起待用。

7.將辣椒，青蒜入鍋煸炒。

8.等到辣椒炒至表皮有點快糊的時候，下肉一起炒勻。

9.加入鹽、雞精調味，就可以出鍋了。

10.好吃的辣椒炒肉，大家嘗嘗。

做法二：

原料：

豬肉300克、玉蘭片25克、香菜15克、雞蛋白40克。

製作方法：

1、將豬瘦肉洗淨片成薄片，再切成細絲，加入雞蛋清、澱粉25克抓勻。

2、將玉蘭片、幹辣椒均切成絲，香菜洗淨切成段。

3、將料酒、醬油、白糖、精鹽、醋、味精、胡椒粉、雞湯100克、澱粉10克兌成味汁。

4、炒勺上火加油燒至四成熱，下入肉絲滑散，滑熟倒入漏勺。

5、原勺內留底油上火燒熱，下入蔥、薑、蒜、玉蘭片、幹辣椒絲煸炒，下入肉絲，倒入味汁顛翻均勻，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。

有的人愛吃辣，有的人則不愛吃辣，不同的人有不同的喜好，所以對於食物才會有重口難調一說，可以在做菜的時候，根據家人或自己的口味特徵，酌情增加或減少某一調料或食材，多多嘗試，就可以做出全家都滿意的佳餚出來。