健康食譜

醃制鴨脯肉

很多人都是特別愛吃鴨肉的,特別是鴨脯肉,鴨肉都有一種特別的香味,尤其是烤鴨,我們都會被它的味道征服吧,特別是在大街上看到噴香的鴨肉,就會感覺特別的饞,在鴨肉的製作方法中,很常見的一種有醃制鴨脯肉,不知道大家知不知道它的味道,很誘人的哦!

醃制鴨脯肉在西餐中已經是很常見的一道美食了,相信吃過西餐的人應該都吃過這道菜吧,它的工藝就是煎,其實製作方法是很簡單的,可是味道卻不是一般的好,下面我們就來分享它的一些製作經驗。

煙熏鴨脯肉紅酒梨的原料:鴨胸脯肉、梨

煙熏鴨脯肉紅酒梨的配料:甜玉米、苦菊、紫甘藍

煙熏鴨脯肉紅酒梨的調料:紅酒、桂皮、丁香、香葉、冰糖、鹽、胡椒、紅酒醋、橄欖油

1.將梨子對分成兩半,去皮去核;

2.放入無油的鍋中,加入桂皮,丁香,香葉和冰糖一起煮上半個小時以上;

3.將甜玉米分成小段,放入鍋中煮熟;

4.調好料汁:紅酒醋,橄欖油,鹽和胡椒粉適量,混合均勻;

5.準備好苦菊,紫甘藍切成絲,加入料汁攪拌均勻;

6.將煙熏鴨胸脯肉有皮的一面朝下,放入無油的鍋中,小火慢慢煎制;

7.直至鴨皮中的油脂煎出來,且變為金黃色,再翻一面煎;

8.等煎的九層熟後加入適量的現磨胡椒放入;

9.將煎好的煙熏鴨胸脯肉斜切成片;

10.將煮過梨子的紅酒汁再大火收濃;

11.將煮好的玉米段和拌好的沙拉擺放在盤中;

12.再擺好切成片的鴨脯肉和紅酒梨,再澆上濃縮後的紅酒汁即可;

煙熏鴨脯肉紅酒梨的做法

13.美味的煙熏鴨脯肉紅酒梨就做好了,看著還不錯吧。

小貼士

1.

2.配菜的沙拉自己可以隨意搭配,也可以配點土豆泥,我是配的玉米和蔬菜,玉米提前煮熟,最好選用甜玉米,再加點鹽和糖一起煮,這樣味道更好;蔬菜沙拉我選用了苦菊和紫甘藍,用油醋汁拌,三份紅酒醋和一份的橄欖油,再加入適量的鹽和胡椒一起攪拌。紅酒醋在西餐中經常用來涼拌沙拉,如果沒有,用蘋果醋或白醋代替,再加入點煮梨的紅酒。沙拉一定要等到準備擺盤時在一起拌,拌早了蔬菜會焉了;

4.煮紅酒梨子的時候,需將梨子去皮去核後,加入紅酒,紅酒的量一定要沒過梨子,再加入丁香,桂皮,香葉和冰糖(如果有香草更好)一起煮上三十分鐘以上,讓紅酒充分滲透到梨子中;如果不想煮的太爛,可以提前煮梨,讓梨子在紅酒中浸泡幾個小時;

5.所有的做好了就是擺盤,一定要擺得漂亮些,才會讓人更有食欲。最後將浸泡過梨子的紅酒汁熬濃稠,將汁澆在鴨脯肉上。

醃制鴨脯肉這道美食大家怎麼能夠錯過呢,尤其是鴨肉的營養是很豐富的,特別是在夏季和秋季是最適合食用的,能夠很好的補充我們身體消耗的營養,也能夠去除夏天的炎熱,對於問題的身體的一些器官都是很好的,能夠養胃生津,清熱健脾。