怎麼樣讓炒出的雞蛋鬆軟？

雞蛋是我們經常食用的蛋類食物之一，炒雞蛋更是雞蛋相關的一道美食。那怎樣才能讓自己炒雞蛋炒的雞蛋鬆軟呢!來看看小編的介紹吧!

炒雞蛋要將雞蛋充分攪打後下鍋，炒出來才更加蓬鬆;炸肉塊等非常鬆脆的菜肴，最關鍵的步驟就是掛漿，這個漿是把雞蛋充分攪打後加入澱粉的蛋糊，才能保證“外松裡嫩”。而許多人打雞蛋時，都是直接將雞蛋從冰箱裡拿出來磕到碗裡就打，其實並不對。

正確的方法是，將雞蛋從冰箱裡拿出來放到室溫後(或者在溫水中放一會兒)，再磕出蛋液開始攪打。因為溫度較低時，蛋白質的起泡性會大大降低，從而影響到打雞蛋的效果。另外，做蛋糕、蛋烘糕等需要利用雞蛋起泡性帶來蓬鬆感的菜肴也要同樣注意。

雞蛋營養豐富，更是補充營養的好食品。炒雞蛋時雞蛋鬆軟，自是絕美的佳餚，你就試試小編的招數吧!