綠豆粥的功效

綠豆是我們日常生活中較為常見的食物，一般家庭經常用綠豆煮粥，或者利用綠豆和海帶製作成綠豆湯水等。綠豆本身就有清熱解毒的良好功效，綠豆含有大量的蛋白質，能夠增進食欲，為機提供大量的營養成分等。尤其是在炎炎夏日的季節，利用綠豆製作成綠豆粥，都是非常解暑和美味的，當然綠豆粥的功效也是毋庸置疑的。

綠豆粥的功效顯著，而且味道香甜，還能夠有效地緩解中老年人的高血壓和高血脂，還有膽固醇等疾病，尤其是對於上火，口腔潰瘍，無名腫毒等，都有很好的清熱效果，可以說綠豆粥不僅美味又有很好的保健效果。

綠豆粥的功效

綠豆粥，即指用綠豆和稻米為主要材料混合熬制而成的粥。綠豆為一種常見的雜糧，性寒味甘，有清熱解毒，降火消暑的功效，十分適合在夏天食用。綠豆還含有豐富的蛋白質，維生素和微量元素，具有十分高的營養價值，是一種十分健康的天然食品。

綠豆粥營養價值

1.綠豆味甘、性涼。入心、肝、胃經。具有清熱解毒、解暑、利水消腫、潤喉止渴、明目、清膽養胃的功效，對口舌生瘡、瘡瘍癰腫、霍亂吐瀉、痰熱哮喘、風疹丹毒、藥物及食物中毒有一定的治療作用。現代醫學認為，綠豆能降低血脂和膽固醇，有較明顯的解毒、保肝作用。長期食用可減肥、養顏、增強細胞活性，並能促進新陳代謝、降壓，從而預防心血管病的發生。但脾胃虛寒滑泄者須慎食。

2.大米性平、味甘，具有補中益氣、健脾養胃、治瀉治痢、食少納呆、心煩口渴、瀉下痢疾的功能。大米營養豐富，並大多存在于谷皮中，故平時不宜多食細糧，以免因谷皮的丟失而減少無機鹽和維生素的攝入。此外，粥飯雖是補人之物，但亦不可過量。

3. 蓮子益心臟、厚腸胃、固精氣、強筋骨、補虛損、利耳目、除寒濕、止脾瀉久痢、赤白濁，女人帶下崩中渚血病。中醫認為蓮子可以治療脾虛泄瀉、心悸不安、失眠、夜寢多夢、男子遺精滑精、婦女月經過多、白帶過多、淋濁帶下、食欲不振等;它的特點是既能補，又能回，所以可補中止瀉、安中固精。蓮子營養豐富，含有多種無機鹽和維生素，其中豐富的鈣質，不僅能固齒，還具有促進凝血，使某些酶活化，維持神經傳導性，鎮靜精神，維持肌肉的伸縮性和心跳的節律，具有安神養心作用。尤其蓮子中鉀元素含量為所有的植物食品之冠，對維持肌肉的興奮性、心跳規律和各種代謝有重要的作用。

4.紅豆有清心養神、健脾益腎功效，加入蓮子、百合更有固精益氣、止血、強健筋骨等作用，能治肺燥、乾咳，提升內臟活力，增強體力。

綠豆粥的製作方法

首先將粥鍋刷乾淨，加水約1600克左右，置火上燒開。把洗淨的大米、綠豆各100克倒入鍋裡燒沸，然後改小火煮約40分鐘左右(高壓鍋煮30約分鐘 )即可。

食譜相克

綠豆：綠豆與鯉魚、狗肉、榧子殼，不可同食。

製作要領

1.避免用鐵鍋煮，因為綠豆中的類黃酮與金屬離子發生反應，會干擾綠豆的抗氧化能力及食療功效。

2.煮綠豆粥時，綠豆皮自然脫落，不少人會把綠豆皮撇出來扔掉，這樣做實在可惜。綠豆皮，性寒味甘，能解熱毒，它的清熱解毒功效比綠豆仁強。綠豆皮裡還含有大量抗氧化成分，如類黃酮等。

關於綠豆粥的功效，相信大家看完上面的介紹，已經大致有所瞭解和認識了。綠豆粥既營養，又美味，而且製作方法並不複雜，在家完全可以輕鬆製作。尤其是在綠豆粥中加上，大米，蓮子，紅豆等食材，美味和營養更加升級了。