驚爆！市場上沒什麼真血燕

在前段時間的血燕出現假冒的以後，引起了市場的強烈反映。大家也對血燕的品質表示質疑，對於吃血燕也會仔細考慮了。就算是這個，它又出問題了，有關部門進行抽查發現，市場上基本沒有真血燕！

8月15日，浙江省工商部門在對491家經銷商，537批次血燕產品抽檢後發現，近20萬克、約3萬多盞血燕產品出現問題，不合格率高達100%。8月16日，國家工商總局食品流通監管司通過官網發出通知，部署全國工商部門開展流通環節的燕窩市場專項執法檢查。

據報導，浙江省此次抽檢的血燕問題主要為亞硝酸鹽含量嚴重超標，平均亞硝酸鹽含量達4400毫克/千克，其中最高的竟超過10000毫克/千克，按照國家強制性標準《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》的規定，超標至少330倍。浙江省工商局局長鄭宇民表示，這些含有極高亞硝酸鹽的“人造血燕”食用後會對人體造成危害，攝入過量會引起中毒甚至死亡，長期攝入會增加患癌風險。

其實，燕窩市場的問題一直存在。早在去年，馬來西亞媒體就曾多次披露，市場上根本沒有“真”血燕。馬來西亞霹靂州燕窩公會署理會長蘇志雄也曾在《廈門商報》上揭露燕窩陷阱：燕子吐血造窩，完全是為謀求暴利捏造的謊言。一時間，價格不菲的血燕、燕窩被推上了輿論的風口浪尖。

燕窩一直是我國傳統的名貴滋補品之一，“血燕”又是燕窩中的極品，在市場上受到熱捧。那麼“血燕”到底是什麼？湖南中醫學院中藥教研室主任吳紅娟告訴《生命時報》記者，血燕是燕窩的一種，燕窩是金絲燕用唾液築的巢，而關於“血燕”的形成則有很多種說法。目前，被廣泛接受的一種是，白燕窩中的礦物質在周圍環境的氧化作用下，由白變紅。

中國保健協會副秘書長張大超表示，在我國來說，血燕等燕窩產品不是國家公佈的保健食品，也不在國家藥典的藥品目錄，目前它就屬於普通食品範疇，是傳統滋補食品。而且我國燕窩產品沒有相關標準，因而也無法通過標準鑒別真假。

小李（化名）在北京經營著一家專賣燕窩等高檔禮品的網上店鋪，每天來找他諮詢購買燕窩的人絡繹不絕，但就連他這樣一個賣了十幾年燕窩的人都感歎：“我們現在拿貨都要千挑萬選，一不小心也會被供應商欺騙，只能努力將造假程度最小的燕窩拿來賣，不造假的燕窩現在基本看不到了。”小李說，現在市場上充斥的劣質燕窩，造假技術可謂一流。

首先，燕窩要進行化學漂白。最原始燕窩加工的第一步就是人工去毛。挑出燕窩裡的雜質和毛，是一個極其精細的過程，使用人工會非常慢。一些商家為了加快速度，降低成本，會用燕窩專用的“化學除毛粉”進行去毛。這種化學除毛的方法會把比較小的雜質和絨毛直接漂白，然後再挑出比較大的毛和雜質。除毛的藥品腐蝕性很強，除完毛的燕窩會非常白。化學除毛後，燕盞上的縫隙會比較大，商家就用木薯粉等類似透明的乳白色膠狀物質進行填補。

其次，加膠增重。燕窩都是按克銷售，所以不少商家就開始在重量上做文章。燕窩有很好的吸水性，含水量每增加10%，重量就可能增加好幾克。如果用一種高含水量的膠水塗抹在燕盞外面，更能鎖住水分，並使燕盞看上去“品質更好”。

在東南亞市場，用發酵的鳥糞薰制假血燕，早就是業內的公開秘密了。只需把經過發酵後曬好的鳥糞放到一個坑內，然後將塑膠袋包好的白燕窩整齊地碼放其中，經過大概一周，白燕窩就會均勻地變成紫紅或血紅色。而真正的血燕顏色並不會太均勻，存在色差。

吳紅娟表示，不論血燕的成因為何，有一點基本是可以肯定的：燕窩的價值並沒有市場上宣傳得那麼高。在中醫中，燕窩已不再在中藥材之列。軍事醫學科學院營養研究室教授王冬蘭也認為，燕窩類食品含有較豐富的營養價值，長期服用能提高機體免疫力，起到平衡內分泌的作用，但偶爾吃一兩次，沒什麼實際的保健效果。而且與其高昂的價格相比，性價比並不高，是大眾“物以稀為貴”的獵奇心理誇大了它的營養價值。而如果真吃了亞硝酸鹽含量超標的燕窩，則不僅對身體無益，還會損害健康。

溫馨提示：專家稱其營養價值不高，要提高免疫力必須長期吃。並且在選擇燕窩也是要特別注意，真血燕畢竟價格也不菲，不要花錢買了不健康。