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糖醋藕丁炒肉丁

秋冬,白胖胖的藕算是非常不錯的養生菜,它可以有多種做法,今天就用藕合肉丁做一道糖醋藕丁炒肉丁,藕生用性寒,有清熱涼血、止血散瘀作用;含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其中排出,從而減少脂類的吸收;含有鞣質,能增進食欲,促進消化,開胃健中;富含鐵、鈣等微量元素,有明顯的補益氣血。

材料:

主料:藕兩節(去皮切丁),豬肉丁2人份,配料:生薑切丁,幹辣椒二個,四川特產,花椒幾顆,調料:澱粉(嫩肉粉),料酒,鹽,雞精,醬油,醋,白糖

做法:

1、醃制豬肉丁:放入澱粉、料酒、醬油、鹽、少許生薑丁、花椒幾顆,攪勻即可

2、鍋裡放油燒熱,倒入醃制好的豬肉丁,快速翻炒,肉丁變色馬上起鍋。這樣肉丁吃起來口感才好

3、鍋里加少許油,燒熱,放入姜丁、幹辣椒爆香再放入藕丁,快速翻炒。藕丁炒稍熟時放入一小勺醋、1/3小勺醬油(調色)、少許糖,翻炒再倒入肉丁,起鍋時加入適量鹽、味精

小訣竅:

1、蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。買時可以聞下,如果發黑,有異味,則不宜食用

2、蓮藕分大的紅花藕和較小的百花藕,紅花藕甜兒容易軟,絲多適合煲湯。炒食的話選擇個較小的百花藕,微甜而脆,十分爽口

3、蓮藕可生食也可做菜,炒時不易時間過長。加醋和糖根據自己口味來添加,鍋里加醬油時一定要少加不然口味容易過重。

如果在冬季中,你吃膩了油滋滋的肉類食品,不妨吃糖醋藕丁炒肉丁,既有了肉類香,也有了藕的清淡。