番茄魚的做法

番茄魚是流傳自四川的一道菜，現在在全國範圍內廣為流傳。番茄魚選材方面多以草魚為主要食材。草魚肉質溫和、肉多、無毒，並有暖胃的功效。草魚的膽還有降壓的作用，但是未經處理您可千萬不能擅自吞服，因為草魚膽汁有毒，並有中毒示例發生。

番茄魚口味酸甜，魚肉入味細嫩，肉性甘滋補效果佳，並且多食用魚肉可以明目健腦，益氣安神。番茄口味酸甜，更適合大眾口味，番茄含有豐富的維生素和礦物質，二者結合不僅美味，更是一道綠色、健康的家常菜。

番茄魚主料：草魚、番茄

輔料：薑、蔥、料酒、鹽、番茄醬

製作步驟

1、4個中等大小的番茄(番茄品質比較重要，直接影響最後得口味，一定要紅一點的)，番茄醬，蔥薑蒜。魚切片，要注意去腥。

2、去腥，把魚片洗乾淨，水瀝幹，放盆子，切些薑片進去，再倒上黃酒，可以加一點點鹽(不能太多，免得水分流失太嚴重，也可以不加鹽)，泡著，這樣可以去腥，而且可以更味。(或者用料酒和水按照1：3的比例 倒入碗裡 稍稍加一點醋和鹽)

3、剝大半個蒜頭，切多些薑片，番茄切塊。炒鍋加多點油，油熱後，倒入蒜頭和薑片翻炒一下，聞到蒜香，再倒入番茄塊，炒到汁出來，蓋鍋蓋上，小火燉一會，讓番茄出汁，然後加鹽，備用。

4、湯鍋，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味兒，倒半瓶番茄醬進去，再把剛準備好的番茄倒進去一起煮，洗一些蔥，整 根扔進去，煮開後再小火燉。

5、湯燉到比較濃的時候，倒掉泡著的魚片的黃酒和水分，將魚片倒到番茄湯裡，大火煮一小會兒，大部分魚片變色後，開小火煮3、5分鐘，不能煮太過，以免魚片煮老。

6、關火，撈出整根蔥，隨個人口味加不加雞精，不加已經很鮮美了。濃濃的湯浸著白白嫩嫩的魚片，美味的番茄魚出爐了!

番茄魚是一道地地道道的養生菜，番茄含有維C，抗氧化能力強，多吃可抗癌抗衰老，對於牙齦出血者有很好的療效;適當使用草魚可以防止衰老、防記憶力減退、對心血管也有很好的輔助調理作用。進補的最佳時節可以選擇番茄魚作為溫潤進補的好菜。