健康食譜

番茄魚的做法

番茄魚是流傳自四川的一道菜,現在在全國範圍內廣為流傳。番茄魚選材方面多以草魚為主要食材。草魚肉質溫和、肉多、無毒,並有暖胃的功效。草魚的膽還有降壓的作用,但是未經處理您可千萬不能擅自吞服,因為草魚膽汁有毒,並有中毒示例發生。


番茄魚口味酸甜,魚肉入味細嫩,肉性甘滋補效果佳,並且多食用魚肉可以明目健腦,益氣安神。番茄口味酸甜,更適合大眾口味,番茄含有豐富的維生素和礦物質,二者結合不僅美味,更是一道綠色、健康的家常菜。

番茄魚主料:草魚、番茄

輔料:薑、蔥、料酒、鹽、番茄醬

製作步驟

1、4個中等大小的番茄(番茄品質比較重要,直接影響最後得口味,一定要紅一點的),番茄醬,蔥薑蒜。魚切片,要注意去腥。

2、去腥,把魚片洗乾淨,水瀝幹,放盆子,切些薑片進去,再倒上黃酒,可以加一點點鹽(不能太多,免得水分流失太嚴重,也可以不加鹽),泡著,這樣可以去腥,而且可以更味。(或者用料酒和水按照1:3的比例 倒入碗裡 稍稍加一點醋和鹽)

3、剝大半個蒜頭,切多些薑片,番茄切塊。炒鍋加多點油,油熱後,倒入蒜頭和薑片翻炒一下,聞到蒜香,再倒入番茄塊,炒到汁出來,蓋鍋蓋上,小火燉一會,讓番茄出汁,然後加鹽,備用。

4、湯鍋,加水煮沸,水不要放得太多,多了不入味兒,倒半瓶番茄醬進去,再把剛準備好的番茄倒進去一起煮,洗一些蔥,整 根扔進去,煮開後再小火燉。

5、湯燉到比較濃的時候,倒掉泡著的魚片的黃酒和水分,將魚片倒到番茄湯裡,大火煮一小會兒,大部分魚片變色後,開小火煮3、5分鐘,不能煮太過,以免魚片煮老。

6、關火,撈出整根蔥,隨個人口味加不加雞精,不加已經很鮮美了。濃濃的湯浸著白白嫩嫩的魚片,美味的番茄魚出爐了!

番茄魚是一道地地道道的養生菜,番茄含有維C,抗氧化能力強,多吃可抗癌抗衰老,對於牙齦出血者有很好的療效;適當使用草魚可以防止衰老、防記憶力減退、對心血管也有很好的輔助調理作用。進補的最佳時節可以選擇番茄魚作為溫潤進補的好菜。