臘肉怎麼做好吃

不少人把臘肉買回家後不知道臘肉怎麼做好吃，其實臘肉的吃法是相當多的，可以把臘肉先煮熟，切成片後直接炒制，也可以把臘肉做成回鍋肉和臘肉炒飯，臘肉的味道肥而不膩，帶有臘肉特有的香味。還可以和蒜薹，蒜苗或是韭菜一同炒。

下面是臘肉怎麼做好吃的幾個方法：

藜蒿炒臘肉

將300克臘肉用水清洗乾淨，去皮，放入鍋中蒸半個小時左右，切成肉丁，然後將200克藜蒿去掉表皮洗淨，切成四釐米長的長條，然後將十克紅辣椒切成碎末，在鍋中放入50克油，用大火燒到六成熱，先下肥臘肉和蒸臘肉的原汁，炒幾下，再加入藜蒿根和幹，經椒末煸炒，接著放入精鹽，繼續炒1分鐘，再下瘦臘肉合炒，淋入清水，燜2分鐘，待收幹水，盛入盤中即成。

冬筍炒臘肉

將臘肉250g洗淨，上籠蒸熟取出，切成4cm長，3cm寬，0.3cm厚的片。冬筍75g先切梳子背形條，再切成0.3cm厚的片。50g青蒜洗淨切3cm長的段。炒鍋內放入熟豬油250g，燒至六成熟，下入臘肉、冬筍片煸炒，加入清湯稍燜收幹水，放人青蒜、味精，再翻炒幾下，出鍋裝盤即成。

香芋臘肉煲

臘肉250克、香芋100克、薑、蔥各10克。清水500克、鹽20克、味精10克、白糖5克、紹酒10克。 臘肉切厚片，香芋去皮切塊，薑切片，蔥切段。瓦煲注入清水，紹酒、生薑、臘肉放入火爐上用大火煲開，再改用小火煲40分鐘。加入香芋塊煲20分鐘，最後調入鹽、味精、白糖煲5分鐘，撒蔥花即可。

上面介紹的這幾道炒菜都是臘肉怎麼做好吃中的幾種吃法。在這裡朋友還需要注意幾點，湖南臘肉醃制的時候放鹽較多，口感偏鹹，因此在 炒菜之前需要用水蒸，以去掉多餘的鹹味。任何一種臘肉，都必須蒸熟後再炒菜，這樣肉片就不會變形了。