扒肘子的做法

肘子是很多人最愛，這樣的食物味道獨特，而且在製作上也是比較簡單，不過對肘子製作的時候，也是要注意要選擇自己喜愛吃的方法，這樣對吃的時候，都是不會有煩膩的感覺，而且對肘子製作的時候，食材的搭配也是很關鍵，這樣對肘子的蛋白質才不會破壞掉，那扒肘子的做法如何呢?

很多人對肘子的製作方法並不是很瞭解，所以對扒肘子的做法如何呢，這樣的食物在製作上，都是有著很好的方法，所以對它之前，也是要對它的製作方式進行瞭解。

扒肘子的做法：

材料：豬肘子一個帶皮帶骨，蔥，薑，花椒，燉肉料包(裡面含大料，桂皮，香葉，草果)，料酒，醬油，鹽，味精，白糖，冰糖，花生油

做法：

1.將豬肘子去淨毛，放溫水裡刮洗乾淨後，用刀將肘子解開，放入鍋中上火煮，將血污煮出並撈出血污，加蔥，薑，花椒，燉肉料包，料酒，醬油，鹽煮到七成熟撈出，控水放涼

2.鍋裡放一小勺油兩勺糖，用小火炒到糖完全融化泛起泡泡變色的時候關火，把炒好的糖色均勻的抹到肘子皮上

3.放涼後起鍋放油，將肘子下鍋，皮朝下炸到表皮變成橘紅色。(注意油溫度不能太高，不然，豬皮起泡容易燙傷人!)

4.在肘子肉上縱橫交錯切幾刀，不要切透皮!將肘子皮朝下放如大碗中，加入先前煮肘子的湯，放入鍋中，蒸1小時。(如果用高壓鍋半小時就可以)

5.將蒸好的肘子撿去薑，蔥，花椒等等料後，另起炒鍋放入先前煮肘子的湯，再加少許鹽，冰糖，把肘子肉朝下，小火扒到肘子酥軟、肉爛、汁濃的時候，將肘子皮朝上小心的移入生菜鋪底的盤中。

6.將剩餘的湯汁加味精淋上即成

通過以上介紹，對扒肘子的做法都是有著很好認識，選擇以上製作方法，能夠品嘗到美味的肘子，不過這樣佳餚在吃的時候，也是要適量進行，它含有的蛋白質豐富，而且熱量比較多，吃的太多，也是會變胖，這個是要注意的。