鹵牛肉的做法大全

牛肉的不同製作方式，使得它的味道和營養元素都是有著很大改變，在鹵牛肉的做法大全中，也都是可以很清楚的知道，它的製作方式比較多，因此在選擇上，也都是可以根據自己的喜愛進行選擇，牛肉無論怎麼吃，對滋養身體，強健身體，都是有著很好的幫助。

鹵牛肉的做法大全中，每種都是很知道學習的，下面就詳細介紹一種牛肉的不錯製作，不僅有著驅寒的功效，對滋養人體，更是有著很好的作用。

香辣鹵牛肉的做法:

材料:

1：小牛肉腱4條(Beef Shrank)1000g洗淨，花椒鹽4茶匙。

2：鹽2茶匙(2 tsp)，糖2茶匙，萬字牌生抽醬油1/2杯，金蘭老抽醬油4大匙，丁香3粒，八角2粒，小茴香1.5茶匙，香葉2片，香油2茶匙，蔥2根切段，薑5片，水5杯。

3：橄欖油2茶匙，蒜蓉1大匙，水2大匙，剁椒1大匙，老乾媽油辣椒2茶匙，鎮江香醋1大匙，糖1/2茶匙，香油2茶匙。

4：香菜3棵洗淨，切小粒。

做法：

牛肉腱放上花椒醃拌勻冰箱中醃一天，洗去花椒放入高壓鍋內，放入鹵水(我用的是老鹵)，沒有就放入所有2料，蓋上蓋。置爐上開大火，煮至上氣，調中小火壓25分鐘。冷5分鐘，打開高壓鍋蓋。

沒有高壓鍋的話，平常的鍋煮滾後調小火燜煮1小時30分鐘。撈出鹵好的牛肉，放入保鮮盒冰箱過夜。

取2條煮好的牛腱切薄皮，中號鍋，加橄欖油2茶匙，置爐上開中火，炒香蒜蓉，關火後趁熱依次放下剩餘3料和4料拌勻，然後放人切片的牛肉拌勻即可。

五香鹵牛肉的做法：

材料：牛腱肉900克，洗淨，切成兩塊，料酒2湯匙，鹽2茶匙，醬油100毫升，白糖1湯匙，蔥1條，卷成結，薑塊10克，拍松，桂皮1條，八角1粒，小茴香3克，草果1個，淨化水足量，雞精1/4茶匙，芝麻油1茶匙

做法：

1.將牛肉放入開水裡煮3分鐘撈出，沖洗掉血污。

2.大湯鍋內放入料酒、鹽、醬油、白糖、蔥結、薑塊、桂皮、八角、小茴香、草果、牛肉、水(水要蓋過牛肉)，加蓋，用中火煮開，撇去浮沫，約10分鐘。

3.煮開後，轉小火煮1小時。撈出蔥結，棄掉。加入雞精，繼續用小火煮2小時，加入芝麻油，煮到肉質酥軟，用筷子很易插入即可撈出。

4.待牛肉涼冷後切成薄片，裝盤。

這樣的製作方法是不錯之選，而且在鹵牛肉的做法大全中，這樣的製作方式也是讓很多人喜愛，我們在製作的時候，完全都是可以按照以上的方法進行製作，不僅可以製作出美味的牛肉佳餚，對促進身體各方面發展，都是有著很好幫助。