蒜香茄子

食材：

原料：茄子1根(約3兩)、肉末2兩、蒜末、辣椒末。

調料：蠔油(沒有蠔油也可以用生抽、醬油，加點雞精)、沙拉油。

做法：

1、茄子對半切開，再切2段，將茄子抹上油，一定要充分讓它吸油。

2、肉末、蒜末、辣椒末用蠔油拌勻，鋪在茄子上，包上保鮮膜，放微波爐裡用中火轉4-5分鐘即可。

注意菜譜中的原料的重量，如有不同，在烹製時間上可自行調整。

功效：

茄子的紫色皮中含有豐富的維生素E、維生素P，是其他蔬菜無法比擬的。其中維生素P具有增加毛細血管彈性、改善微循環的作用，對高血壓、動脈硬化及壞血病患者，均有一定的預防作用。而茄子纖維中所含的特殊物質，具有降低膽固醇的功效。