健康百科

蒜香茄子

食材:

原料:茄子1根(約3兩)、肉末2兩、蒜末、辣椒末。

調料:蠔油(沒有蠔油也可以用生抽、醬油,加點雞精)、沙拉油。

做法:

1、茄子對半切開,再切2段,將茄子抹上油,一定要充分讓它吸油。

2、肉末、蒜末、辣椒末用蠔油拌勻,鋪在茄子上,包上保鮮膜,放微波爐裡用中火轉4-5分鐘即可。

注意菜譜中的原料的重量,如有不同,在烹製時間上可自行調整。

功效:

茄子的紫色皮中含有豐富的維生素E、維生素P,是其他蔬菜無法比擬的。其中維生素P具有增加毛細血管彈性、改善微循環的作用,對高血壓、動脈硬化及壞血病患者,均有一定的預防作用。而茄子纖維中所含的特殊物質,具有降低膽固醇的功效。