熬粥有哪些技巧呢?

也許有人會說，熬粥是最簡單的，我學會的第一到烹飪技術就是熬粥，小時候很小就會熬粥了，但是，你能把粥熬好嗎?你所熬的粥味道是否很霸道，是否適合大眾，是否人人喝了都會稱讚不已?其實，大家不要小看了熬粥，並不是熬熟了就OKl ，它涉及到很多技巧。

可能有人會問，熬粥有什麼技巧可言啊，當然有了，熬什麼粥，加什麼原料，需要什麼輔料，水和米的比例是多少為宜，熬多長時間，怎麼掌握火候等，這些都是有講究的，熬粥經驗豐富的人，輕輕鬆松就可以熬好一鍋粥，下面我們就來學習一下熬粥的技巧。

1、 關於原料：

可選擇範圍極大，此季節新鮮的小米、棒渣剛上市，栗子、白薯、紅棗、菱角、山藥、藕也正是時，還可加入的有：各種米類、紅豆、雲豆、銀耳、生花生、瓜子、蜜棗、葡萄乾、蓮子、百合、杏仁、桂元肉、核桃仁、松仁......要注意下鍋的先後順序，不易煮爛的先放，如豆類、含澱粉類原料;蓮子要先去掉苦的芯子;生的杏仁、核桃仁最好先水泡剝皮去苦味後再下鍋;生花生、藕、百合等快熟時最後放入，以保持鮮脆的感覺;薏米仁(又稱西米)下鍋之前要先泡至發亮，因為好熟，所以不需太大火候，起鍋前幾分鐘放入即可。

2、 上火煮前最好一次性把水放足，掌握好水、米的比例，不要中途添水，否則粥會瀉和稀，在粘稠度和濃郁香味上大打折扣。

3、 煮豆粥時，豆子一定不能提前用水泡，否則就不可能煮爛;放米之前待豆子開鍋兌入幾次涼水，豆子“激”幾次容易開花。之後再放米進入。

4、 煮菜粥時，應該在米粥徹底熟後，放鹽、味精、雞精等調味品，最後再放生的青菜(不要焯水)，這樣青菜的顏色不會有變化，營養也不會流失。

溫馨提示：以上已經詳細為大家介紹了有關熬粥的技巧，希望大家詳細掌握，任何城市，任何人群，都會有需要吃粥的時候，尤其是一些病人，喝粥對他們來說會恢復得更快，因此，每個人都有必要學會熬粥，不僅僅是為了健康，吸引家人的胃口也是很重要的。