肉餅的做法

很多人應該都是愛吃肉餅的吧，特別是北方人，都特別愛吃麵食，對於各種各樣的餅，更是愛不釋手了，在平時的生活中都會少不了各種味道的餅，尤其是肉餅，肉餅的味道是很美的，也是一種誘惑，如果在很餓的時候能夠吃上一口香噴噴的肉餅，真的是很滿足的，今天我們就來學習肉餅的做法。

口味特別好的肉餅是很多人都愛吃的吧，如果能夠咬上一口，就會回味無窮，很多家庭都會經常做一些肉餅吃，肉餅的做法也有不同。

常見的有香河肉餅，土豆肉餅，今天我們就來學習各種肉餅的做法

香河肉餅

材料

面皮材料： 4杯 All Purpose 麵粉， 1杯hot water， l 被溫水，3teaspoons Cornoa Oil

餡兒料： 1 個洋蔥， 4根青蔥， 肉末1/2 磅， 薑末少許，鹽，胡椒粉，一小勺糖

做法

1. 在麵粉中先兌入1杯hotwater 燙麵，再加入另一杯溫水， 如果有麵包機設到dough擋，讓它揉去~中間空擋準備肉餡。 沒有麵包機的同志們就只好上手了， 揉啊揉， 揉到胳臂發酸，麵團光滑，然後用潤濕的布(kitchen paper 打濕)蓋著讓麵團醒15-20分鐘，趁麵團休息的時候準備餡料。

2. 洋蔥切碎(這個過程就準備好紙巾流淚吧~)， 青蔥當然也要切細細的， 把所有餡料和在一起，順一個方向攪勻。

3. 麵團醒好後，分成小劑子，灑幹麵粉擀成一張又薄又大的面餅， 這時候麵團的感覺很軟但是勁道易擀不易破.

4. 將和好的餡料均勻的抹在面皮上 (注意以面皮的中心為圓點，用刀切一條半徑，半徑旁邊的1/4個園不要抹料)

5. 然後將面餅一層一層疊起來，邊上壓緊封口，用點兒勁，不要漏汁兒。用做蔥油餅的卷法會漏湯汁，不建議採用。 只是這個辦法出來的餅是三角形的，形象差點兒，但味道絕對一流。

6. 平底鍋，少許油，放餅烙上，可以用手按按，把餅壓薄一點。

7. 起鍋，開吃

土豆肉餅

材料

中型土豆1個，瘦肉100克，麵粉50克，蔥、薑、胡椒粉、鹽、味精、植物油

做法

1、土豆去皮、切片，蒸熟，稍涼後裝入保鮮袋碾壓成泥。

2、瘦肉、蔥姜剁成細末，加入胡椒粉、鹽、味精，攪拌均勻。

3、放入土豆泥、麵粉，揉均勻，分成等量的小團。

4、電餅鐺(或平底鍋)內刷一層植物油，燒熱後放入小團，壓扁。

5、一面煎黃後，反過來煎另一面，煎至金黃色即可。

小訣竅

1、土豆要選表皮比較粗糙的，或者皮為紫紅色的，這兩種澱粉含量大，好吃。

2、不去皮蒸土豆的話，在表皮劃幾道，蒸熟後很好去皮。

3、蒸熟的土豆也可以用勺子壓成泥狀，這道工序要趁著熱勁兒，涼了就壓不開了。

4、團小團時，手心裡抹點植物油，就不會粘手。

5、直接當主食吃，可以減肥哦。

家常牛肉餅

材料

餡料：適量牛肉餡，鹽，洋蔥，料酒，胡椒粉，水，薑，香油

餅皮：適量麵粉，水，油

做法

1、適量麵粉加水和麵，面皮不宜過硬過軟。將麵團揉呈長條狀，切成大小一樣的小麵團(麵團大一些，是要做餡餅的)

2、洋蔥切小丁備用。

3、牛肉餡加水調和，再加鹽、薑、料酒、胡椒粉和洋蔥攪拌，最後加入香油調和。

4、將步驟1中的麵團擀成大小一致薄厚適中的皮(不要太厚，不容易熟;太薄容易破)，放入調好的牛肉餡，鋪平，邊緣留1~1.5釐米的餅皮不要放上牛肉餡。

5、將另一張餅皮覆蓋在牛肉餡上，包好餅邊。

6、平底鍋中刷上一層薄油，將做好的牛肉餅放入鍋中，烙餅時要不停翻面，熟後出鍋。

小訣竅

1、和麵的步驟可以省略不看哈，這是我姥姥做的，本人不會和麵。

2、我家做菜一般都是洋蔥代替蔥的(例如熗鍋和做餡)，除非必要情況，一般不用蔥(我家有人不吃)。PS：實際上有的菜放洋蔥好吃。

3、料酒如果嫌酒味太重或吃不慣的話可以改用紅酒的，這裡放酒主要是去牛肉的膻腥味，酒不要太多，太多的話會把牛肉味遮過去的。

4、調料放得適量就好，我們家從來不記放多少調料的，從來都是憑感覺。

5、胡椒粉的話黑白胡椒都可以，想要辣一些可以用黑胡椒，放胡椒粉的目的主要也是為了去腥。

6、薑也是為去腥的，吃不管的話放少些，切碎些或者放薑汁。

今天我們介紹的肉餅的做法，大家是不是都想去學習呢，特別是那些愛吃肉餅的人，如果能夠對今天我們的介紹多學習的話，一定能夠做出特別美味的餅，肉餅也能夠給我們平時的生活增添很多的色彩，正是因為有了各種各樣的美食，我們才會更開心。