穿心蓮怎麼吃

穿心蓮是一種生長於我國南方大部分地區的綠葉菜。屬於草本植物，有一定的去熱解毒功效，性味苦，夏天吃這種東西可以很有效的避免中暑。穿心蓮的做法也有很多，可以涼拌，可以清炒。現在我們要介紹的就只這道涼拌穿心蓮，經典不容錯過，你值得擁有。

穿心蓮的另一個名字又叫做春蓮秋柳，有很高的藥用價值。不但可以清熱解毒，對於春燥引起的上火還有很好的緩解作用。穿心蓮主治的就是細菌性的痢疾或者是尿路感染或者是流行性☆禁☆感冒之類的常見病。

1. 有的人做這道菜先把穿心蓮焯水，我吃過飯店裡的是生拌的，鮮嫩爽脆，非常可口，所以俺第一次也沒有焯水。

2. 如果焯水的話，一定要迅速，水燒開後，倒入洗淨的穿心蓮，馬上關火，時間控制在一分鐘內。撈出後用冰水迅速降溫，以防顏色變黃。

3. 焯水時在水中加少許鹽及幾滴食用油，汆燙後馬上撈出過涼水，這樣也可以使穿心蓮的顏色翠綠，口感脆嫩。

4. 涼拌汁可以根據自己的口味來調配，不必拘泥。

5. 這個節令吃些清苦的東西，可以把一冬壓抑的火氣散發出來。穿心蓮也叫苦膽草，性寒味苦。鮮品可食藥兩用，熱量很低，有清熱解毒、降脂減肥的功效，但它畢竟是一種藥食兩用的東西，孕婦不宜食用。

現在的社會中，電腦現在已經變成們人們生活工作裡不可或缺的一個物件，很多人長時間的使用電腦，寫作的時候都是用眼過度。食用穿心蓮對於維持視力有著不可了估量的好處。另外穿心蓮還有這抗病毒的功效，能夠及時的預防感冒、發燒等流行傳染病的發生。常吃穿心來呢還有助於活血通筋，減少老年癡呆的發病率。