柴雞蛋和普通雞蛋哪種營養更豐富

近些年，由於人們生活水準的提高，很多朋友們也都開始注意起健康飲食來了，因此這也給了商販們一個賺錢的大好機會，這不以前價格都一樣的雞蛋也出現了好壞之分，那麼商販炒作的柴雞蛋真的比普通雞蛋更有營養嗎?針對這個問題，小編找到了權威的營養專家，下面我們就來聽一下專家的介紹吧!

據專家介紹，柴雞蛋又叫土雞蛋，是家裡散養雞下的蛋，它的營養價值並不像人們想像中的那麼高，其原因在於真正意義上的土雞應該是完全散養的，每天在林地裡活動覓食，只吃蟲子、野草等天然食物。這種雞因為營養不均衡，下的蛋個頭比較小，但因為土雞吃綠葉菜較多，蛋黃中的類胡蘿蔔素和維生素B2含量高，因此蛋黃更大，顏色更深一些。

不過，事實上，除了自家飼養的土雞下的蛋外，現在市面上常見的那些批量生產的柴雞蛋，大多是“洋雞土養”下出來的。一些養雞場將產蛋雞放養，讓它們在樹林、棉田裡自由活動，和土雞一樣吃一些天然食物，同時再喂一定量的飼料，以保證蛋雞的營養均衡。這種雞蛋和柴雞蛋沒有太大的區別，但價格比純粹的柴雞蛋便宜，比普通雞蛋要貴許多。

我們所說的普通雞蛋，則是籠養雞下的蛋，也就是市面上賣的價格比較便宜的普通雞蛋，它們只吃飼料。這種科學配方的飼料也可以囊括多種食物和營養物質，因此這種雞蛋的營養並不比上兩種差，價格卻是最便宜的。

營養價值各有千秋

至於柴雞蛋和普通雞蛋哪個營養更好，專家介紹說還是普通雞蛋的營養價值高些。

據專家稱，養雞場裡的雞所吃的飼料都是經過科學配比的，營養素含量全面均衡，因此產出的蛋中，鐵、鈣、鎂等礦物質元素的含量都高於柴雞蛋。其次，洋雞所吃的飼料中添加了一定量的膳食纖維，使得蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比柴雞蛋低很多，更適合老年人食用。目前，美國已經開始出售低脂肪、低膽固醇的特種雞蛋。這種雞蛋的飽和脂肪含量比普通雞蛋低25%，膽固醇低15%，維生素E和歐咪伽—3不飽和脂肪酸的含量高出好幾倍，同時富含碘和維生素B2，可以預防心血管疾病、癌症和眼病。

而土雞產蛋很少，養分積累週期長，因此下的蛋脂肪含量較高，並不適合老年人長期食用。但柴雞蛋也有優勢，其中所含的歐咪伽—3不飽和脂肪酸和磷脂更高一些，這兩種物質可以促進膽固醇的代謝，對保護心血管非常有好處。

柴雞蛋口感更好

既然柴雞蛋在營養上並不比洋雞蛋好，為什麼還有那麼多人愛吃呢?專家稱，最主要是因為柴雞蛋的口感更好。因為柴雞蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黃較大，非常適合做煮雞蛋和煎蛋，簡單的烹調方法能將它優良的口感完全發揮出來。而普通雞蛋的蛋清較多，適合做蒸蛋或打蛋花用。

那麼，是不是個小、粉皮、蛋黃大且呈橘紅色的就一定是柴雞蛋呢?專家告訴小編，很多商販都宣稱粉殼蛋才是真正的柴雞蛋，這種說法是沒有任何根據的。通常來說，用白殼蛋雞和褐殼蛋雞雜交，下出來的蛋就是粉殼的，這在散養和籠養中都可以實現。還有一些不規範的飼養者，為了做出粉殼蛋，在雞的飼料中添加色素，因此，顏色過於鮮豔的粉殼蛋，大家最好還是不要購買。而真正的土雞蛋除具備一定的外表特徵外，其蛋液比較稠厚，只有打開來看才能判別。

溫馨提示：通過上面的介紹，相信您已經瞭解到柴雞蛋和普通雞蛋相比，哪種雞蛋的營養價值更高些了，所以在購買時千萬不要被商販們所欺騙，為了圖高營養而高價的去買柴雞蛋，其實普通雞蛋的營養價值更高些。如果您要是偶爾想要口感好的雞蛋的話，那麼小編建議您還是買柴雞蛋來吃些，因為它畢竟是食綠色食物的雞所下的，口感一定會比普通雞蛋好上好幾倍的!