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柴雞蛋和普通雞蛋哪種營養更豐富


近些年,由於人們生活水準的提高,很多朋友們也都開始注意起健康飲食來了,因此這也給了商販們一個賺錢的大好機會,這不以前價格都一樣的雞蛋也出現了好壞之分,那麼商販炒作的柴雞蛋真的比普通雞蛋更有營養嗎?針對這個問題,小編找到了權威的營養專家,下面我們就來聽一下專家的介紹吧!


據專家介紹,柴雞蛋又叫土雞蛋,是家裡散養雞下的蛋,它的營養價值並不像人們想像中的那麼高,其原因在於真正意義上的土雞應該是完全散養的,每天在林地裡活動覓食,只吃蟲子、野草等天然食物。這種雞因為營養不均衡,下的蛋個頭比較小,但因為土雞吃綠葉菜較多,蛋黃中的類胡蘿蔔素和維生素B2含量高,因此蛋黃更大,顏色更深一些。


不過,事實上,除了自家飼養的土雞下的蛋外,現在市面上常見的那些批量生產的柴雞蛋,大多是“洋雞土養”下出來的。一些養雞場將產蛋雞放養,讓它們在樹林、棉田裡自由活動,和土雞一樣吃一些天然食物,同時再喂一定量的飼料,以保證蛋雞的營養均衡。這種雞蛋和柴雞蛋沒有太大的區別,但價格比純粹的柴雞蛋便宜,比普通雞蛋要貴許多。


我們所說的普通雞蛋,則是籠養雞下的蛋,也就是市面上賣的價格比較便宜的普通雞蛋,它們只吃飼料。這種科學配方的飼料也可以囊括多種食物和營養物質,因此這種雞蛋的營養並不比上兩種差,價格卻是最便宜的。


營養價值各有千秋

至於柴雞蛋和普通雞蛋哪個營養更好,專家介紹說還是普通雞蛋的營養價值高些。


據專家稱,養雞場裡的雞所吃的飼料都是經過科學配比的,營養素含量全面均衡,因此產出的蛋中,鐵、鈣、鎂等礦物質元素的含量都高於柴雞蛋。其次,洋雞所吃的飼料中添加了一定量的膳食纖維,使得蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比柴雞蛋低很多,更適合老年人食用。目前,美國已經開始出售低脂肪、低膽固醇的特種雞蛋。這種雞蛋的飽和脂肪含量比普通雞蛋低25%,膽固醇低15%,維生素E和歐咪伽—3不飽和脂肪酸的含量高出好幾倍,同時富含碘和維生素B2,可以預防心血管疾病、癌症和眼病。


而土雞產蛋很少,養分積累週期長,因此下的蛋脂肪含量較高,並不適合老年人長期食用。但柴雞蛋也有優勢,其中所含的歐咪伽—3不飽和脂肪酸和磷脂更高一些,這兩種物質可以促進膽固醇的代謝,對保護心血管非常有好處。


柴雞蛋口感更好

既然柴雞蛋在營養上並不比洋雞蛋好,為什麼還有那麼多人愛吃呢?專家稱,最主要是因為柴雞蛋的口感更好。因為柴雞蛋中的脂肪含量更高,所以蛋黃較大,非常適合做煮雞蛋和煎蛋,簡單的烹調方法能將它優良的口感完全發揮出來。而普通雞蛋的蛋清較多,適合做蒸蛋或打蛋花用。


那麼,是不是個小、粉皮、蛋黃大且呈橘紅色的就一定是柴雞蛋呢?專家告訴小編,很多商販都宣稱粉殼蛋才是真正的柴雞蛋,這種說法是沒有任何根據的。通常來說,用白殼蛋雞和褐殼蛋雞雜交,下出來的蛋就是粉殼的,這在散養和籠養中都可以實現。還有一些不規範的飼養者,為了做出粉殼蛋,在雞的飼料中添加色素,因此,顏色過於鮮豔的粉殼蛋,大家最好還是不要購買。而真正的土雞蛋除具備一定的外表特徵外,其蛋液比較稠厚,只有打開來看才能判別。


溫馨提示:通過上面的介紹,相信您已經瞭解到柴雞蛋和普通雞蛋相比,哪種雞蛋的營養價值更高些了,所以在購買時千萬不要被商販們所欺騙,為了圖高營養而高價的去買柴雞蛋,其實普通雞蛋的營養價值更高些。如果您要是偶爾想要口感好的雞蛋的話,那麼小編建議您還是買柴雞蛋來吃些,因為它畢竟是食綠色食物的雞所下的,口感一定會比普通雞蛋好上好幾倍的!