健康飲食之辣味食物
冬季天氣寒冷,許多人都喜歡吃些辣的東西驅寒,常食用的辣味食物有辣椒、花椒和胡椒等,每種功效各不相同,但同樣都有各自的禁忌,下面小編來為大家詳細介紹一下,保證健康飲食。
1、辣椒――辣椒中的辣味成分辣椒素營養豐富,可增強食欲,被廣泛應用在烹調中。辣椒含有多種生物鹼能刺激口腔黏膜,促進唾液分泌及胃蠕動,有利於食物消化;辣椒中含有較多抗氧化物質,可預防癌症及其他慢性疾病,同時有利於使呼吸道暢通,治療感冒。長期攝取辣椒,能強化個人對抗衰老的能力。
禁忌:不可大量攝取,否則會引起神經系統損傷,消化道潰瘍。同時,患有食道炎、喉嚨炎、牙痛、痔瘡、肺結核、高血壓以少吃為好。
2、花椒――具有去腥味、去異味、增香味的作用。花椒含多種揮發油和芳香物質,除了有很好的除膻解腥作用,還有止關節痛、牙痛,溫中散寒的功效。
禁忌:由於花椒為熱性調料,會使人燥不能忍,引起消化道和泌尿道一些病症,所以夏天不宜食。
3、胡椒――具有香中帶辣,美味醒胃的效果。胡椒能健胃、促進胃腸蠕動,增強食欲,加速血液迴圈,解毒消炎。感冒時,每隔4個小時嚼爛一些胡椒,就能抑制感冒加重。
禁忌:胡椒辛熱、性燥,肝火偏旺或陰虛體熱的人,應避免多食;發熱性疾病,應當忌吃胡椒。心腦血管疾病患者,也不宜食用。此外,胡椒與肉食同煮的時間不宜太長,因其含椒辣堿、胡椒脂堿、揮發油和脂肪油,火候太久會使辣味和香味揮發掉。
健康飲食中辣味食物是必不可少的,特別是南方天氣潮濕,人們更是無辣不歡,不過吃辣須有度,要以健康為上。