糖心紅薯片

說起紅薯最常見得吃法，無非是烤或者蒸。今天咱就來把這個紅薯做成小資食品。下午茶裡的甜點——紅薯片。外皮酥脆，咬一口下去，便是糯糯的紅薯，有種“溏心”的感覺。

材料：

紅薯，橄欖油。

做法：

1)將紅薯洗淨切片。

2) 用模子壓出形狀。

3)鍋中到入橄欖油，七成熱時放入切好的紅薯片，小火炸熟，然後取出。

4)取出後待鍋中油溫八成熱時再放入薯片大火炸脆，外皮變脆後即可撈出。

5)放在吸油紙上，把多餘的油份吸出來即可。

小編提醒：

1)所謂七成熱，八成熱也是評感覺，第一遍過油目的是炸熟，裡面熟了，但油卻沒有吃進去多少，第二遍炸的時候火比第一遍火要大點，主要是炸脆，而且要速度快，這樣可以讓薯片裡面不吃油，更健康。

2)如果不吃“溏心”，可以把紅薯切薄點，這樣只炸一遍就可以了。

功效：

紅薯是一種理想的減肥食品，它的熱量只有大米的1/3，而且因為其富含纖維素和果膠，而具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。紅薯中含的纖維素比較多，對促進胃腸蠕動和防止便秘非常有益。