腐竹食療可以防治老年癡呆

不知道你平常喜歡吃腐竹嗎？腐竹可以防治老年癡呆，你知道嗎？

腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年癡呆症的發生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的效果。腐竹的營養價值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環素、優降靈等藥的病人也應慎食。

一、鮮蘑腐竹

主料：鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克，

雞湯200克，薑2克，水澱粉10克。

製作方法：幹腐竹放入盆內用冷水泡上，壓一重物，泡發5小時，待脹發後，

切成3釐米長的段，鮮蘑洗淨，撒成小塊。

炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋後撈出待用。

炒鍋上火，放油燒熱，下入薑末略炸一下，加入料酒、雞湯、精鹽、調好味，

投入腐竹、煨入味後，加味精、用水澱粉勾芡，淋入香油，裝盤即成。