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赤小豆是什麼

赤小豆富含營養物質很多,適合各類人群食用,對於產後缺奶的婦女甚至是孩子,也是能夠食用的。赤小豆是什麼,赤小豆是一種食用價值與營養價值都比較高的一種豆科類食物,能夠消除各類水腫,具有利水,利尿的作用,健脾卻濕熱的作用,非常適合在廣東的春夏季食用。

很多人不知道赤小豆是什麼,不要看赤小豆的樣子不出眾,但是它的功效卻是很大的,能夠煮粥,煲湯,做成各種各樣美味的佳餚,還可以入藥。它的功效和作用都是對我們人體很有益處的。

紅小豆又名赤豆、赤小豆、紅豆、紅赤豆、小豆。英文名:Red adzuki bean。紅小豆富含澱粉,因此又被人們稱為“飯豆”。紅小豆含多種營養成分,每100克紅豆中含蛋白質21.7克、脂肪0.8克、碳水化合物60.7克,鈣76 毫克、磷386毫克、鐵4.5毫克、硫胺素0.43毫克,核黃素0.16毫克、煙酸2.1毫克。紅小豆蛋白質中賴氨酸含量較高,宜與穀類食品混合成豆飯或豆粥食用,一般做成豆沙或作糕點原料。李時珍稱紅小豆為"心之穀",其功用為"生津液,利小便,消脹,除腫,上吐",並治"下痢、解酒毒,除寒熱痛腫,排膿散血,還能通乳汁。

赤小豆的做法:

赤小豆鯽魚湯

基本材料:赤小豆約90克,鯽魚

入秋未有秋意,仍是暑熱濕氣重,這是廣州地理位置氣候環境特定而成的。赤小豆鯽魚湯則具有健脾去濕、利尿消腫的功效,為時下較合適的湯品,同時亦適用於濕熱症。具有清熱解毒功效的赤小豆,其性平,味甘、酸。鯽魚甘鮮美味,有健脾、補虛的功能。兩者合之,共奏健脾去濕、利尿消腫之效。

每次用赤小豆約90克,洗淨、泡浸半小時左右,把鯽魚洗淨、去內臟,亦可放置鍋里加生油稍煎片刻。然後一起入入瓦煲里加清水煲煎。銀耳、白果、鯽魚等可加醬油佐膳用。

做法:

1 赤小豆用清水浸泡1夜充分泡發漲開;

2 鯽魚除去魚鱗、魚鰓和內臟,刮去魚肚壁上的黑膜,沖洗乾淨後晾乾魚身表面;

3 蒜頭剝去外皮,陳皮用清水泡軟,刮去白膜切成絲;

4 鍋燒熱後倒入油,6成熱後下薑片和鯽魚;

赤小豆粥

用料:赤小豆、薏米、百合、紅棗(去核) 、蓮子

做法 :

1. 赤小豆和薏米按照1:1(也可以根據自己的喜好)洗乾淨,泡兩三個小時,不泡也可以,煮的時間稍微久點。

2. 待赤小豆煮開了(豆子上有裂口),就可以放紅棗,百合,蓮子

3. 再過十五分鐘,放入冰糖,或者紅糖。

4. 等糖塊煮溶解開了,就可以了。

5. 一鍋美滋滋的赤小豆薏米粥就出鍋了。

小貼士

紅棗不去核容易引起上火。

相信大家已經清楚知道赤小豆是什麼了,赤小豆的功效和作用都是毋庸置疑的,每個人的口味的不一樣,可以根據你的個人喜好將赤小豆做成不同類型的美食。但是還是要提醒大家,尿頻的患者,不宜食用過多的赤小豆,因為赤小豆有利尿的作用。