牛肉辣椒醬的做法大全

相信很多生活在四川，湖南，湖北等地方的北方人都很喜歡吃麻辣的食物，尤其是麻辣火鍋，酸菜魚等菜式，除此之外他們還喜歡吃辣椒醬，喜歡那一種麻麻辣辣的口感。而牛肉辣椒醬這一款菜肴，更佳是他們喜歡的口味。那麼到底牛肉辣椒醬的做法是什麼呢?牛肉辣椒醬的做法大全是怎麼樣的呢?

牛肉辣椒醬的做法大全裡面詳細地介紹了許多關於牛肉辣椒醬的各種做法，不僅製作起來簡單方便，而且味道香辣美味，尤其適合在家中食用，具有增加食欲的良好功效。下面就給大家介紹一下牛肉辣椒醬的做法。

牛肉辣椒醬是家常菜的菜譜之一，很多的菜品中放入辣椒醬，都會給菜品起到畫龍點睛的作用，讓菜品香辣誘人;牛肉辣椒醬以牛肉和辣椒為制作主料，工藝為煮，製作難度中等。

牛肉辣椒醬的做法大全

秘制牛肉辣醬

材料：牛肉一斤半，六必居醬四袋，鮮紅辣椒(炒菜那種尖椒)2斤半，味精2小湯勺，白糖2兩，蔥一小段，薑一塊，蒜一頭，鹽一湯勺，豆油1斤

做法

1.先把牛肉切成小碎塊和肉餡一樣(可用肉餡)。2.把一斤豆油放鍋裡燒開，放牛肉炒至變色。3.放蔥薑蒜末炒香，再放絞好的辣椒醬和六必居醬四袋，最小火慢慢燒，把醬和辣椒攪合均勻，小心糊底，用鏟子鏟鏟底以免糊底，慢火燒5分鐘就好了。4.關火後再放糖和味素就行了。

小訣竅：六必居黃醬，辣椒一定要是炒菜的尖椒，別的朝天椒之類一律不行。

香辣牛肉醬

材料：新鮮紅辣椒200克，純瘦牛肉500克，花生100克，核桃100克，杏仁100克，芝麻100克，郫縣豆瓣100克，永川豆豉50克，六必居幹黃醬100克，王守義十三香20克，蔥若干，薑若干，蒜末若干，料酒適量，糖適量，清油500克

做法

1.準備工作：先將新鮮紅辣椒200克切成小丁，純瘦牛肉500克剁成肉餡，郫縣豆瓣100克，永川豆豉50克剁碎。在將花生100克，核桃100克，杏仁100克，全部用油炒熟，(不可全部一起放入鍋內因為這三種東西熟的速度不一，杏仁最容易成熟，下來是核桃，最後是花生，所以炒制的時間不一樣)。2.準備工作：炒熟後把這三樣全部碾碎。3.炒鍋上火，倒入清油100克，放入蔥、薑、蒜煸出香味後放入牛肉餡在加入料酒，炒制肉色變白出鍋。4.鍋洗乾淨後在置於火上，放入清油300克待油溫升高放入郫縣豆瓣100克，永川豆豉50克， 六必居幹黃醬100克，略炒後在放入新鮮紅辣椒200克炒制3分鐘以後在依次放入碾碎的花生，核桃，杏仁，芝麻及王守義十三香20克，糖翻炒。5.

小訣竅：整個炒制過程一定要小火.並不停翻炒,防止糊鍋.如果想不辣,可以減少新鮮紅辣椒的用量，把醬放入乾淨伯玻璃瓶內置於冰箱,可放半年以上。你還可以加入你想加的東西。

秘制香辣牛肉醬

原料：牛肉、香菇 。配料：蔥、薑、郫縣豆瓣醬、黃豆醬。調料：醬油、料酒、鹽、胡椒粉

做法

1、牛肉和香菇都切成小粒;蔥薑切末; 2、牛肉粒用料酒、醬油和胡椒粉醃制入味兒; 3、鍋裡多放些油(100ML)，五成熱時下如蔥姜末和牛肉末翻炒至肉末變色; 4、放入香菇繼續翻炒;5、加入郫縣豆瓣醬(提前剁碎)和黃豆醬(二者比例3：1)，小火熬一會兒，至周邊起泡泡，加少許糖調味;

小訣竅：這個肉醬美味無敵，而且用途廣泛，作為蘸料或者直接拌麵條吃都很美味。

看完了上面關於牛肉辣椒醬的做法，相信各位愛吃辣的朋友們，已經清楚知道牛肉辣椒醬的各種做法了。如果想要知道更多的做法，可以去看牛肉辣椒醬的做法大全，上面的做法更加詳細，可能更加適合你呢。那還等什麼呢，趕緊嘗試著製作吧!