小籠包子的做法
小籠包主要是上海南京以及等江南地區的主要的小吃,小籠包是在狗不理包子的基礎上有皮兒薄餡兒大的一個特點,它主要是放入蒸籠蒸的是包子更有滋味兒,悉咬一口的油水油水比較足,香還不膩,受到很多人的青睞那麼呢很多人都想在家中進行啊小籠包的製作,下面我們就簡單的介紹一下小籠包製作的方法。
小籠包製作,需要的材料和調味都是非常簡單的,需要一些瘦肉還有肥肉,相互結合而且的調味料的主要是需要一些生抽還有一些生粉,對於小籠包呢了一點還能進行很好的調味作用。
材料
1.瘦肉(四兩)、肥肉(一兩)、麵粉(九兩)、滾水(半杯)、椰菜或紹菜葉(數片)
2.調味料:鹽、酒(各半茶匙)、生抽、生粉(各兩茶匙)、薑茸(一茶匙)、清水(四湯匙)、麻油、胡椒粉(各少許)
3.沾汁料:薑絲(半湯匙)、食醋(兩湯匙)。
做法
1.瘦肉及肥肉一同剁爛,加入調味料攪至起膠狀,分別做成小肉丸。
2.麵粉篩勻放入大碗中,慢慢加入滾水,迅速拌勻成軟粉團,以少許麵粉爽手,製作所需材料(11張)
將粉團搓成長條形,再分切小圓粒,碾成薄圓形粉皮,放入肉丸做成小籠包形狀。
3.放入籠屜隔水蒸七至八分鐘,拌勻。沾汁一同上桌,趁熱進食。
注意事項
1.正宗的小籠皮要用專門的擀麵杖,家裡一般用普通的擀麵杖,可以把外邊壓出褶皺,像荷葉裙邊的樣子就可以了;
2.包小籠的時候,不用收口,用拇指和食指握住小籠邊,輕輕收一下就可以;
以上小籠包的如何製成的方法,小籠包呢呃加上一些香油或者是醬油,基本對於包子的餡料也是非常的非常入味,小籠包的配方一直攪拌,也有一定的絕招,在日常生活中的包小籠包一般不用收口,拇指和食指握住就可以親親的,可以在小籠表面噴水,因為小籠包的時候的需要加入很多的麵粉,才能壓出荷葉裙邊,如果不噴水小籠包就會很幹也不是很好吃。