教你做營養美味的韓國泡菜

喜歡看韓劇的朋友應該發現了這樣一個問題，韓劇裡面的演員每天吃的泡菜很獨特，無論從色澤、口味，還是營養方面來講，都十分誘人，並且是中國大陸很少有朋友能夠做得出來的。那麼，韓國泡菜是怎麼做出營養美味來的呢?到底有哪些技巧和營養寶典?

日常生活中，如果大家見過一些泡菜的簡易做法，一般步驟都是這樣的：首先是準備一些水和鹽，然後將菜洗淨切塊，放進泡菜壇，最後放一些鹽進去，蓋好壇蓋，過幾天，泡菜就可以食用了，但是這樣的泡菜不僅保存的時間不長，而且味道不如韓國泡菜美味。下面我們還是來看看韓國泡菜的做法。

材料：大白菜1顆、白蘿蔔1個、紅蘿蔔1個、洋蔥半個、香蔥1把、蘋果1個、梨1個、大蒜2整顆，生薑2大塊

調味料：特細辣椒粉1包(50克)，蝦醬，魚露，白砂糖，小幹蝦米或蝦皮，糯米糊(水一杯，糯米粉2大匙)

製作糯米糊：煮1/2杯的水，在剩下的1/2杯水中加入糯米粉，水燒開時加入糯米水，用手打充分混合均勻之後放涼。糯米面熬的湯不要倒太多，泡菜做完後是看不到流動的湯水的，因為時間長了蔬菜會出水的。

做法：

1.白菜切對半。(我這裡切成四份錯了啊，一會要塞調味絲的時侯不好放，最好是切對半)

2.用15%的鹽水浸泡白菜8-10小時。

3.泡軟的白菜取出用涼開水沖洗乾淨，瀝幹水份。

4.把大蒜和生薑用攪拌機磨成蓉。

5.在盆內放入特細辣椒粉，加入事先做好放涼的糯米糊攪拌均勻。

6.分別把白蘿蔔1個、紅蘿蔔1個、洋蔥半個、香蔥1把、蘋果1個、梨1個擦成絲。放入放了辣椒粉的盆內。

7.倒入磨好的蒜蓉和薑蓉。 (蒜蓉和薑蓉是1：1的量)

8.放入4大調羹的蝦醬和適量魚露(魚露和蝦醬是鹹的)所以不用放鹽了。蝦米，適量白砂糖(量由自己把握，可以邊拌邊嘗嘗味道的。我家吃的甜，所以我放了不少蝦醬和白砂糖)

9.(蔬菜很快會出水，變軟了用乾淨筷子拌起來)

10.把白菜的葉子打開，把混好的調味絲夾入白菜的葉子內，每一層都要鋪均勻。

11.最後每一層都夾了調葉絲的白菜成品。

12.(做醃蘿蔔)另外取一隻白蘿蔔切塊，先用鹽水浸泡半小時去生氣，然後用涼開水沖乾淨瀝幹水，和拌好的調味絲混合均勻即可。

溫馨提示：上面已經詳細的介紹了有關韓國泡菜的做法，看起來還是比較麻煩，但如果多操作幾次，應該還是比較簡單的，大家都可以學會的。值得注意的是，要想將泡菜保存的時間更長一些，味道更美一些，一定要注意製作的一些細節，並且要密封保存。