瘦肉粥的做法

說到了瘦肉粥這類粥品，相信大家並不覺得陌生。因為瘦肉粥是一種較為常見的主食，很多家庭都會選擇在早餐的時候或者作為午餐和晚餐食用，不僅製作方法簡單，而且有很好地調理脾胃，甚至有滋陰潤燥等作用和功效，非常適合家中的男女老少食用。那麼到底瘦肉粥的做法是怎麼樣的呢?

其實瘦肉粥的做法並不複雜，在家只要花一些心思，而且準備好充足的材料，在家就可以輕輕鬆松地享受到美味和營養了。下面就給大家詳細介紹一下瘦肉粥的做法，供大家學習和參考。

瘦肉粥功效：瘦肉粥特別適合在秋天的時候做給寶寶吃，能起到和胃補脾，潤燥養肺的功效。

食物原料

原料：大米50克，豬瘦肉50克，生菜30克

製作方法：1、將大米淘淨，加清水浸泡半小時;2、將瘦肉洗淨，剁成細末，生菜洗淨，也切成碎末;3、將大米和適量水放入鍋內，用旺火燒開後，轉微火熬煮，至米拉開花時放入肉末，煮至肉爛粥稠，加人生菜再稍煮即成。

食譜類別：7個月寶寶食譜

營養經：豬肉中蛋白質和膽固醇的含量較高，還含有維生素和鋅等元素，這些物質對寶寶生長大有裨益，經常食用可促進嬰兒智力的提高。

瘦肉粥的做法

皮蛋瘦肉粥

材料：煮粥用料：瘦肉1塊(豬腱肉最好)，皮蛋2個(無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那麼大)，薑1塊，水足量，油鹽適量

做法：1、挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟; 2、煮粥的米要預先醃：約半碗米淘洗乾淨後，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水(2茶匙)拌勻，醃至少半小時，放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以並不油膩的; 3、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或醃成鹹肉：煮粥用瘦肉或醃的鹹瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開。如果用瘦肉煮粥，那麼要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然後洗淨;如果喜歡用醃的鹹豬肉煮粥，那麼要提前一天醃鹹豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗乾淨，抹幹，撒2-3茶匙鹽，均勻塗抹在肉上，放冰箱下格醃12小時或更長時間才可以入味; 4、煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、薑片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了裡面的肉汁，這樣肉煮了粥後也不難吃，然後待水再次沸騰時下醃好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。5、先大火，後小火，火候要足：水沸了，下了材料後，先大火煮20分鐘，然後再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化; 6、粥的質感處理：在轉小火煮了1個半小時後，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最後半小時，然後關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，撕成絲後放回粥中，特別好吃。

電飯煲做皮蛋瘦肉粥

主材：大米一小碗，松花蛋1個，瘦豬肉2兩;輔材：鹽一勺，清水500ml，澱粉一勺，美極鮮醬油3ml，料酒3ml。

做法：1：米淘好，在電鍋裡鋪平，加沒過米再多5cm左右的水，蓋上蓋子，選“粥/湯”那檔，10分鐘。利用這10分鐘，把皮蛋用小細線切成小塊兒，豬肉切成細絲，用澱粉、料酒、美極鮮抓勻、醃制。 2：10分鐘後，放入皮蛋，攪拌攪拌。 3：再等10分鐘，放入醃好的肉絲，鹽，充分的攪拌。 4：然後就等著吧，直到電飯煲的燈跳到“保溫”為止。5：吃前放上一點青蔥的蔥花。

黃花瘦肉粥

主料：粳米100克，瘦豬肉100克，黃花菜50克;調料：薑3克，鹽2克

做法：1.粳米淘洗乾淨，浸泡半小時後撈出，瀝幹水分; 2.瘦肉、黃花菜分別洗淨，瘦肉切片; 3.姜去皮切絲; 4.鍋內注入約1500毫升冷水; 5.放入粳米煮至稍滾; 6.放入肉片、黃花菜、薑絲，煮沸後改用小火慢慢熬煮; 7.待粥稠後加鹽調味即可。

看完了上面詳細介紹地關於瘦肉粥的做法，相信各位愛喝粥的朋友已經知道了這類粥品的製作方法和技巧了。瘦肉粥的製作方法是非常簡單的，而且非常適合家中的老人和寶寶食用，此外新媽媽們還可以當做寶寶的輔食，製作給孩子食用，相信你的孩子會非常喜歡食用的。