河粉的做法

在廣東地區，幹炒牛河無人不知，幹炒牛河已經成為了一道比較經典的美食了。而幹炒牛河最主要的材料除了牛肉，就是河粉了。其實河粉最早的時候是潮汕，福建等地區的特色食品之一，河粉發展到現在，尤其在中國的廣東，廣西，東南亞等地區，沙河已經日漸地成為了人們的主食之一了。那麼到底河粉的做法是怎樣的呢?

其實河粉本身就富含了豐富的碳水化合物，而且河粉不僅可以作為早餐食用，另外午餐，甚至是晚餐和宵夜食用河粉，都有很好的飽足感，並且能夠快速地補充我們的身體能量等。那麼到底河粉的做法是怎樣的呢?

河粉的做法

滑炒河粉

原料：河粉500克，豬肉或牛肉200克，菜心200克，蒜泥一茶匙，薑數片，蔥二條切成小段。醃料：生抽半湯匙，糖1/4茶匙，油二湯匙，水一湯匙。芡汁：上湯或水一杯，鹽1/3茶匙，生抽半湯匙，老抽一茶匙，麻油，胡椒粉少許，糖1/4茶匙，生粉一湯匙。

製作過程：

1.洗淨豬肉或牛肉，瀝幹水份，切成薄片，加醃料醃十分鐘，放入沸水中灼至半熟撈起，瀝幹水份。(保留沸水，灼菜心用)。

2.摘去菜心老的部分，放入沸水中灼熱，成為油菜，撈起瀝幹水。

3.將河粉剝開或挑松，加入1/3茶匙鹽拌勻。

4.往鍋裡下油二湯匙燒熱，放入河粉及二湯匙水炒勻，炒至水幹，將河粉盛在碟裡。

5.鍋裡下油二湯匙燒熱，爆香薑、蒜泥，放入蔥炒勻，加酒一茶匙，勾芡，芡燒沸後，放豬肉或牛肉煮熟，下菜心炒勻。鋪在河粉上即成。

蝦仁炒河粉

原料：河粉500克，蝦仁200克，雞蛋三個，蔥三條切成小段。醃料：麻油、胡椒粉少許，鹽1/6茶匙，生粉半茶匙。調味品：生抽一茶匙，鹽1/3茶匙，油一湯匙。芡汁：生粉一茶匙半，水七湯匙半。

製作過程：

1.蝦仁洗淨，瀝幹水，加醃料醃十分鐘;泡油，或在漏勺裡，瀝幹水和油。

2.雞蛋加調味品打散，加入蝦仁。

3.將河粉挑松或剝開，往鍋裡下油二湯匙燒熱，放入河粉，加鹽1/3茶匙，水二湯匙炒至河粉熟，水又開，盛在碟裡。

4.鍋裡下油二湯匙燒，勾芡煮開，立即把雞蛋，蝦仁倒入炒熟，盛起鋪在河粉上即成。

關於河粉的做法，除了最為經典的炒河粉之外，河粉還可以做成湯粉食用。總之不同的做法，都有自己各自獨特的風味，因此大家不妨按照上面介紹的方法，利用週末空閒的時間，煲一鍋靚粥，再加一碟蝦仁炒河粉以此來慰勞家人和自己吧!