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教你烹飪出更加香甜的玉米


我們知道,玉米的營養價值豐富,不僅含有豐富的維生素和微量元素,而且還有防癌抗癌,保護視力,調節血糖等功效。玉米本身香甜可口,而且烹飪方法也有很多,那麼,怎樣烹飪玉米,才能發揮它的營養價值,以及吃起來更加的美味香甜呢?


其實,玉米的烹飪也是有講究的,從玉米的選擇到出鍋,每一個環節,都可以說是有學問的,並不像我們日常烹飪玉米那樣,隨便洗乾淨,下鍋一煮就完事。為了烹飪出更加香甜可口的玉米,下面我們就來看看烹飪玉米的一些技巧。


玉米的食用方式多種多樣,可煮、可煲湯、可烤。煮玉米有訣竅,掌握這些訣竅,煮出來的玉米就是又香又甜還營養。

將玉米從冷凍室取出後,不用解凍,直接剝掉最外側的厚皮,留最內層的2層薄皮。用清水沖洗乾淨,放入鍋中,再倒入冷水,沒過玉米表面。帶著薄衣煮,可以保存下來一種獨特的穀物清香,且更易煮熟。


煮玉米最好先浸泡20—30分鐘,再開大火煮熟。這樣能有效保留玉米本身的維生素,吃起來清香、有嚼勁。不同玉米的烹煮時間略有差異。水開後,甜玉米(明黃色的)和老玉米需要再煮8分鐘,黏玉米(白色的)煮得久一些,至少10分鐘,不用過分強調煮開花。


煮熟後,需要把玉米夾出來,放入漏網裡瀝幹水分。長時間浸泡在水裡,玉米的味道會轉淡,口感也會下降。

煮黏玉米和老玉米時,可以在水開後,往裡面加少許鹽,再接著煮。這樣能強化玉米的口感,吃起來有絲絲甜味。


如果想吃到更營養的煮玉米,可以在燒煮時,往水里加一點小蘇打(食用堿)。這是因為玉米富含營養素煙酸,但一般情況下這一成分較難被人體分解、吸收。加了小蘇打後,玉米中的煙酸可以充分釋放出來,營養價值更高了。


溫馨提示:以上已經詳細介紹了有關玉米的烹飪防範,有時間的朋友,經常給家人烹飪食物的朋友,你一定要將這些技巧和方法學到手,好讓自己和家人長期享受健康美味的食物。尤其是家中有孩子的朋友,可用這些方法來增加孩子的營養和健康。