給素食主義者的替代食品建議

素食注意者若長期吃素，很容易造成營養缺失，或是營養不平衡。那要如何將這些缺失的營養補回來呢?或者說如何將人體所需營養達到均衡的狀態呢?這就需要素食主義者要合理選擇一些替代食品，下面是小編給素食主義者選擇替代品的幾大建議。

缺乏維生素B12

建議：用深綠色蔬菜+黃豆替代維生素B12

由於維生素B12主要存在於動物性食物中，因此，素食者很容易發生維生素B12的缺乏，從而導致巨幼紅細胞貧血，抑鬱、記憶力下降、四肢震顫等神經系統損害，高同型半胱氨酸血症等(可增加心血管病的危險)。補充菠菜、芥菜、橄欖菜、胡蘿蔔這些深綠色蔬菜，雖是維生素的主要來源，但是這些蔬菜中並不含有維生素B12，長期食用就會造成營養失調。最好的辦法就是把通常食用的蔬菜和黃豆搭配食用，因為黃豆含有豐富的維生素B12，也可採用蠔油佐餐，因為蠔油也可提供豐富的維生素B12。

缺乏蛋白質

建議：用大豆蛋白替代豬肉

對於不吃肉的人而言，很容易缺乏蛋白質。蛋白質是維持人體健康很重要的營養元素，如果一個人蛋白質攝取不足，就會使體力下降，對病毒的抵抗力也隨之減弱，還容易造成精神緊張。表現為身體各種功能低下、無精打采、精力不集中、過早衰老、皮膚乾澀、心力衰竭、頭髮枯白等一系列不良症狀。用大豆蛋白替代豬肉就是不錯的選擇。因為豆製品中含有豐富的植物蛋白，而且豆製品中不含飽和脂肪。

缺鐵

建議：用五穀雜糧替代含鐵量豐富的動物血

鐵主要存在動物性食物中，如動物血、瘦肉、肝臟等，鐵缺乏所造成的危害是多方面的，缺鐵性貧血會使人食欲減退、疲乏無力，嚴重者還會影響到智力和認知能力等。因此，更應該做到素食有道。素食主義者可以從五穀雜糧中攝取到鐵質，雖然其吸收率很低。鐵必須有維生素C協助才能轉變成造血所需的鐵形式，因此，多吃一些同時富含鐵質和維生素C的食物，如葡萄乾、紅棗等。紅糖中鐵質豐富，可以用紅糖代替白糖。為了更有利於鐵質的吸收，素食者還應注意在食用含鐵高的蔬果時，避免與妨礙身體吸收鐵的食物一起進食，如豆類、咖啡、茶等。

缺乏脂肪

建議：用植物脂肪替代動物脂肪

儘管過多地攝入脂肪對於身體並無益處，但是，如果脂肪缺乏也會對健康造成影響。其實選擇了素食，並不代表就一定會遠離脂肪，可以用植物性脂肪來代替，比如植物油、豆類、豆製品、堅果這些食物裡面都含有豐富的植物性脂肪，並且不含膽固醇和飽和脂肪，而是含有豐富的不飽和脂肪酸，可以有效地防止心血管病、高脂血症、脂肪肝和腫瘤等疾病的發生。

以上是給素食主義者選擇替代品的幾大建議，望採納!專家提醒：素食主義的朋友要以身體健康為第一原則，懂得合理膳食，均衡營養很重要。