素食主義者要知道的五點

素食也逐漸被很多人列為養生之道了，那麼，素食者應該怎樣飲食才更健康呢?有哪些方面需要注意的呢?素食注意者要生活得更健康還有很多講究和學問，下面來介紹素食注意者需要知道的五點。

一、別一味拒絕肉食

以為一點丁葷腥都不沾才能取得素食的效果，這其實是個誤區。吃素，並不意味著要徹底斷絕葷食——從營養學的角度來看，徹底拒絕葷食對健康並無好處，肉類可以提供人體所需要的高熱量。適當地補充高熱量的食物是必需的，所以，最好堅持動植物食品混合食用的飲食原則，營養會更全面。

二、保證飲食均衡

食素者要確保每日飲食中含有蛋白質、維生素B12、鈣、鐵及鋅等身體所必須的基本營養成分。蛋白質主要從豆類、穀類、奶類中攫取;雞蛋富含維生素B12，如果你是個連雞蛋也拒絕的素食者，還可從酵母菌、大豆製品、人造黃油以及穀類中補充;富含鐵的素食有乳製品、全麥麵包、深綠色的多葉蔬菜、豆類、堅果、芝麻等;牛奶、乾酪、優酪乳及其他乳製品都是極好的鈣質來源;深綠色的蔬菜、種子、堅果、乾果以及豆腐還可提高體內鋅的含量。

三、素食減肥要天然

如果想通過素食來減肥，就應注意以天然素食為主，而不是我們在市場上所見到的精製加工過的白麵、即食面、蛋糕等易消化的食物。天然素食包括天然穀物、全麥粉製品、豆類、綠色或黃色的蔬菜等等。對含糖量高及高脂的天然素食要有節制性地食用。吃慣肉類者剛開始素食減肥時，別急於求成，可循序漸進，從每餐嘗試吃兩碟素菜開始，等適應後再逐漸減少肉類及精製食物，慢慢地轉向以天然素食為主。

四、避免暴露在陽光下

有些蔬菜(如芹菜、萵苣、油菜、菠菜、小白菜等)含有光敏性物質，過量地食用這些蔬菜後再去曬太陽接觸紫外線，會出現紅斑、丘疹、水腫等皮膚炎症，該症在醫學上被稱為“植物性日光性皮炎”。所以，大量吃素的素食者飯後應儘量避免暴露在陽光下。

五、控制膳食總能量

素食者在烹飪中要特別注意控制膳食總能量，特別是糖、烹調油的攝入量，儘量少吃甜食，烹調清淡。

素食主義的朋友們，記住了嗎?在飲食方面的這五點務必牢記在心，合理飲食，合理搭配營養，這樣才能擁有健康的身體。