醬牛肉的做法

醬牛肉的做法並不是很難，我們在製作的時候，掌握一些技巧，就可以很輕鬆的製作出來，不過在製作的過程中，也需要花費很長的時間，因此製作這樣的佳餚，也是需要耐心進行，醬牛肉的營養價值很高，而且在補充身體蛋白質上，也都是很不錯。

那對醬牛肉的做法，我們也都是可以根據食材的搭配進行，在製作的時候，一些肉料要選擇好，下面就詳細的介紹下，醬牛肉的製作方式，讓我們更瞭解它是如何製作的。

醬牛肉的做法：

【鹵牛肉料】：薑，料酒，八角5顆，桂皮1顆，丁香2顆，鹽，花椒20粒，五香粉，黃豆醬2勺，甜麵醬1勺，茴香適量，生抽少許。

【醃制牛肉的調料】：2條牛腱子，3勺鹽，花椒粒20粒，生抽1勺。

做法：

1、用牙籤在牛腱子肉上紮上小洞，一定要紮的深一些。

2、將鹽，花椒粒，生抽放進處理好的牛腱子上冷藏醃制48小時。

3、牛腱子醃制好後，冷水放到鍋裡煮熟。

4、煮牛肉的水倒掉，牛肉撈出備用。

5、鍋中依次下入幹黃醬2勺子和甜麵醬一勺子

6、依次加入香料，八角，桂皮，丁香兩粒，茴香適量。

7、再加入老鹵湯一碗(私家老鹵湯，鹵過很多次的老鹵，沒有不加也可以)

8、加入淹過牛肉的水，嘗下味道加入2勺鹽，由於之前的調料和鹵湯有鹹味，牛肉醃制過本身也有鹹味。

9、放入高壓鍋內，調製到煲湯鍵即可。

10、解壓後鹵好的肉，色澤恰到好處，單吃已經很美味了。

11、鹵後可以繼續泡在鹵湯裡，這樣更入味，不過我醃制過的鹵好以後味道就很好了，按自己口味選擇是否需要侵泡。

12、吃的時候打成一個幹味碟，蘸著吃或者調上一個辣椒油汁都可以。

製作要點：

1、用牙籤在牛肉上紮上小眼有兩個作用，首先在牛肉焯水的過程中更容易將牛腱子中的血水煮出，其次是在鹵制的過程中更入味。

2、鹵好的牛腱在鹵湯裡侵泡讓牛肉入味，而且冷卻後的牛肉更好切

3、鹵牛肉以上好的小牛腱子最好，肉和勁的紋理分明，肉質細膩，不會鹵後很柴。

4、鹵牛肉的時候一定要醃制入味，而且醃制後的肉跟緊實不鬆散。

以上就是醬牛肉的做法，我們在製作這樣佳餚的時候，也是要注意，它的口味一定要重，這樣放置的時間也會久些，長期吃醬牛肉，對補充身體各種元素有很好作用，而且在增加體力上，牛肉也是最佳之選。