燉羊肉的家常做法

說到燉羊肉，相信大家並不覺得陌生。其實燉羊肉就是一種主要以羊肉為主料的燉菜，不僅有美容養顏，還有滋養脾胃，增強免疫力等功效。尤其是在冬天的時候食用，還有暖胃等功效，對於手術後的患者和產後身體虛弱的婦女來說，是一款不錯的滋補佳品。那麼到底燉羊肉的家常做法是怎麼樣的呢?

燉羊肉的家常做法是多種多樣的，而且製作起來非常簡單，只要花費幾十分鐘，輕輕鬆松就能夠製作出來了。此外燉羊肉非常適合一家老少食用，燉羊肉是一款老少皆宜的營養菜式。下面就給大家詳細介紹一下燉羊肉的家常做法，供大家學習和參考。

菜品簡介

燉羊肉是以肥羊肉為主要食材的家常燉菜，可降糖降脂，美容養顏，增強抵抗力。做法多樣，營養價值豐富。

營養功效

味甘、性熱，入脾、胃、腎、心經;溫補脾胃，用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症;溫補肝腎，用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等症;補血溫經，用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。中國古代醫學認為，羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之佳品，是一種優良的溫補強壯劑。

適宜人群

一般人群均可食用。1. 適宜體虛胃寒者;2. 發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者不宜食用;肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用。

食物相克：與竹筍相克：同食會引起中毒;忌田螺：同食積食複脹;忌西瓜：同食傷元氣。肝炎病人忌吃羊肉。

燉羊肉的家常做法

做法一

製作食材：肥羊肉二斤;醬油五錢;食鹽一兩;花椒十粒;蔥段二棵;薑五片;茴香五錢

製作過程：將羊肉洗淨控幹，直刀切成小塊狀，入開水鍋(砂鍋最佳)氽透，撈出後另換一鍋(砂鍋最佳)涼水燒開，加入醬油(最好用白色醬油)、食鹽、花椒、蔥段、薑片、茴香(包成小包)，再把肉塊加入，改用小火燉爛即成。

做法二

杜仲燉羊肉

羊肉性屬熱，有助陽的作用，而杜仲則是補腎的良藥，能緩解腰膝酸軟、疲倦遺精的症狀。

製作食材：杜仲、羊腿肉

製作流程：1、將杜仲洗淨先放入鍋中煮出汁水，羊肉洗淨備用2、將羊肉放在另一個鍋中，放入適量的紹酒、醬油、水慢火燉。然後再把藥汁加在燉羊肉裡煮到肉爛即可。

做法三

蘿蔔燉羊肉

製作食材：羊肉500克、蘿蔔1000克，陳皮10克。 料酒15克、蔥20克、薑6克、鹽3克、味精1克。

製作流程：將蘿蔔洗淨，去皮切成塊狀。羊肉洗淨切成條或塊。陳皮洗淨，薑洗淨拍破，蔥洗淨切成節。把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用炆火煮半小時，再加入蘿蔔、薑、蔥、料酒、鹽，燉至蘿蔔熟透，加味精，裝碗即成。

注解：燉羊肉，是千百年來晉西北人的傳統美食。但山西寧武的燉羊肉與各地相比，另有一番風味。因為，製作起來要比各地多一道程式。其方法是：將羊肉剁成三尖塊，下開水鍋氽透，撈出放在冷清水鍋中，然後把洗淨的胡蘿蔔切塊，放入羊肉鍋中，配上醬油、食鹽、蔥段、薑片、小茴香、花椒，然後將鍋放到旺火上加熱，開鍋後再改用溫水燉，燉至爛熟即成。特點是：吃起來軟爛香甜，回味無窮。

做法四

山藥燉羊肉

製作食材：羊肉500克，山藥150克，薑絲、蔥絲、胡椒粉、白葡萄酒、鹽各適量。

製作流程：1、將羊肉切成4釐米長、2.5釐米寬的片。蔥、薑洗淨分別切段和塊，用刀拍碎。2、將孜然用小火炒幹，碾壓成細末，與辣椒粉一同放在器皿中加味精拌勻。 3、往羊肉中加入料酒、鹽、水，攪拌均勻後再將蔥薑放入，醃漬20分鐘去掉蔥薑。 4、炒鍋上火，放油燒至六成熟，把羊肉片放入鍋內滑開，待原料出水較多，油溫下降時取出。油溫重新升高時再把羊肉片複炸一次取出，加入山藥、香菜、孜然等調料即可。

羊肉為助元陽、補精血、助虛勞之食物，有暖中補虛、開胃健脾的功用;山藥具有補脾養胃、補肺益腎的功效，可用於治療慢性腸炎、肺虛咳喘、糖尿病、遺精、遺尿等;香菜具有消食下氣、醒脾和中的功效。三者搭配食用，適宜於體虛胃寒、四肢冰冷、慢性哮喘、貧血以及陽氣不足的人。

看完了燉羊肉的家常做法，相信各位朋友已經其中做這道菜的秘訣了。雖然燉羊肉的營養非常豐富，而且味道鮮美，有很好的補身作用。但是有發熱，牙痛等上火症狀的人群，還有高血壓等其他感染性疾病的患者是不能食用的，大家要注意了。