過橋米線的由來

中國是一個很講究吃的國家，到外地旅遊，大家都要嘗嘗當地的風味小吃，過橋米線是雲南非常出名的一種小吃，位列各種小吃之首，人們都說要是去雲南必須吃過橋米線，否則的話就等於沒有去過雲南，可見過橋米線在當地是多麼的有名，那麼這種米線為什麼叫做過橋米線呢?過橋米線的由來是什麼呢?

很多人都喜歡吃過橋米線，因為這種米線味道鮮美，而且營養豐富，不過讓人覺得奇怪的是，米線與過橋之間有什麼關係呢?為什麼這種米線要叫過橋米線呢?下面來看看過橋米線的由來。

米線是優質大米加工成粉絲狀，類似北方掛麵的小吃，也有人叫它米粉。過橋米線則是雲南省多種米線中的佼佼者。

古時候，滇南蒙自縣的南湖之中有一小島，島上綠樹成蔭，環境幽靜。有一位秀才為了趕考，在此專心攻讀。每天，他的妻子從家送飯給他吃。秀才很愛吃米線，但因為他家離島較遠，而且必須走過一道長長的橋方能到達，所以妻子每次送來的米線都因路遠時間長而諒了。

一天中午，妻子念其丈夫讀書之苦，就燉了一支又肥又壯的母雞。雞燉好後，一層厚厚的黃油覆蓋在湯上，又鮮又香。她把雞肉和雞湯裝入罐中，正準備給丈夫送去，忽然有人來叫她。待她急急忙忙辦完事情回來，日已偏西。她唯恐飯菜已涼，嘗了一下，發現雞湯還熱得燙嘴。她趕快拾起瓦罐，帶上米線，穿小道，過長橋，來到丈夫身邊後，將米線往雞湯裡一放，隨即撈出放在碗中。秀才吃後十分滿意。以後，儘管秀才的妻子天天還是要穿小路，過長橋，但因厚厚的油層將湯蓋得嚴嚴實實，秀才便能頓頓吃上滾熱鮮香的米線了。“過橋米線”也就因此得名。方法傳開後，人們紛紛仿效。有的還將切得薄薄的魚片、生肉片放入湯中汆熟，再夾米線和菜就湯吃，更增加了過橋米線的風味。

現在的過橋米線，用料比過去講究得多，制法也更加精細了。

看過上述介紹，我們知道過橋米線的由來是什麼了，現如今過橋米線早已經是家喻戶曉了，它食用方便，又有著豐富的營養成分，是很值得提倡的一種美味食品，不過因為現在的過橋米線在製作的過程中都會加入一些食品添加劑，以利於貯存，所以大家在吃的時候應注意適量。