蘑菇燉小雞

雞肉燉蘑菇是我國東北有名的特色小菜，如今隨著人們對東北菜的熱愛，雞肉燉蘑菇也成了很多人心中的最愛。雞肉上有溫中補氣，健脾胃、活血脈，對於很多有營養不良，月經不調的女性來說雞肉更是養生的最好選擇。而蘑菇也是一種對人體有很多好處的食材，可以說雞肉與蘑菇的結合就是美味與營養的結合。

說了那麼多的雞肉燉蘑菇的好處，你一定嘴饞了吧，那麼就一起來學下這道美味的做法吧。首先我們要準備的是食物的材料，需要的材料當然是雞肉和蘑菇了，調料品主要有，薑 ，花椒大料粉，還有日常常見的一些調味品。

雞肉燉蘑菇的做法;1.嫩雞肉公雞經過初步加工後，去除頭、屁股，洗淨瀝幹水分，剁成小塊(傳統東北做法雞塊較大，比較粗獷);

2.榛蘑去除雜質和根部，用清水淘洗乾淨，用溫水泡30分鐘，瀝幹待用，浸泡榛蘑的水過濾掉雜質以後待用;

3.炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時(微微有煙)放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收幹;

4，放入蔥、薑、大料、幹紅辣椒，炒出香味;

5，加入榛蘑一起炒勻;

6，加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過榛蘑的水和開水(水面沒過雞肉即可)燒開;

7，加蓋轉中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃(中途要注意查看，防止雞肉黏鍋)，最後用鹽調味，裝盤即可。

雞肉燉蘑菇是一道很清淡的養生食材，是一道適合所有人群的湯品，需要注意的是雞肉最好選用農家飼養的，這樣做出來的湯品更有營養更有利於人們的健康。