鴨頭的做法

鴨頭的做法也是比較多，我們可以根據自己的喜愛，選擇不同的製作方法，這樣不僅使得製作出的鴨頭更加有味道，同時在含有的營養元素上，也都是很豐富，那鴨頭的做的時候，也需要注意，不要破壞它的營養元素，尤其是它本身對人體有益的元素，更是不要破壞掉。

對鴨頭的做法上，也並不是很難，掌握一些製作方法的技巧，我們就可以很輕鬆的製作出美味的佳餚來，而且在製作的過程中，也都是要注意火候，不要讓鴨頭做的時間過長。

幹鍋辣鴨頭的做法：

原料：袋裝冰鮮鴨脖子5000g 幹辣椒400g 薑塊100g 蔥節120g 八角20g 三柰10g 桂皮8g 小茴香10g 草果10g 花椒10g 丁香5g 砂仁8g 豆蔻12g 排草5g 香葉5g 精鹽200g 味精15g 硝鹽1g 紅麴米50g 料酒100g 鮮湯5000g 精煉油2000g。

制法：

⒈ 鴨脖子初加工 解凍，沖洗乾淨後，加薑塊50g、蔥節50g、精鹽100g，料酒、硝鹽，拌勻。醃漬約12小時，用水沖淨，放入沸水中焯一焯。

2. 制鹵汁幹辣椒剪成節，其他香辛料清水稍泡，瀝水。紅麴米加清水1200g熬出色，瀝渣留汁水待用。淨鍋上火，放油燒至三成熱，下入幹辣椒節、香辛料及剩餘的薑蔥稍炒，摻入鮮湯及紅麴米水，調入精鹽、味精燒開後，改小火熬煮2小時，直至逸出香味、辣味後，即成鹵汁。

3. 鹵制 把初加工好的鴨脖子放入燒開的鹵汁裡，用中火鹵10分鐘，關火，讓鴨脖子繼續在鹵汁中浸泡20分鐘，即可撈出晾涼，斬件食用。

以上就是鴨頭的做法，我們按照以上的製作方式，就可以很輕鬆的製作出美味的鴨頭來，同時在製作的時候，以上是很好的選擇，這道佳餚不僅受到很多人喜愛，同時在滋養身體上，都是有著很好的幫助，尤其是對年輕人，這是一個不錯的美食之選。