油燜大蝦

蝦具有很高的營養價值和食療功效，非常適合中老年缺鈣、孕婦及心血管病患者食用。今天小編就給大家介紹一道家常菜——油燜大蝦的做法，喜歡吃蝦的朋友可以一起學著做一做。

材料：

對蝦2只、紹酒、鹽、白糖、胡椒粉、花生油、蔥段、薑片、蒜、香蔥、清湯適量。

做法：

1、將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，

2、由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。

3、大對蝦用鹽、胡椒粉、紹酒醃漬一會可以去除腥味

4、大蔥切蔥花、薑切末、蒜切末、香蔥切小段。

5、炒勺上火，放入花生油，燒熱，

6、投入蔥花、薑末、蒜末煸炒出香味，

7、放入大蝦煸炒出蝦油，

8、翻面繼續使大蝦完全變成漂亮的紅色。

9、烹入料酒，加入清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，

10、加入精鹽、白糖、調味。

11、再將鍋開大火，收汁。

12、靠白糖就可以使湯汁微濃即成一般不用刻意的用水澱粉勾芡。

食物相克：

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

油燜大蝦的做法，你學會了嗎?另外，色發紅、身軟、掉拖的蝦以及不新鮮儘量不吃，腐敗變質蝦不可食；蝦背上的蝦線應挑去不吃。?