雞蛋菠菜餅

菠菜是春季的時令蔬菜，具有很高的食療功效，今天小編就給大家介紹這麼一道家常食譜——雞蛋菠菜餅。具有解暑止渴、補脾益心、滋陰潤肺、補腎益精的功效，非常適合腎功效不全的食用。

材料：

菠菜泥1小碗、雞蛋4個、鹽適量、胡椒粉少量、橄欖油。

做法：

1、雞蛋打散，加入適量鹽和胡椒粉，菠菜泥加入少量鹽和橄欖油調勻。

2、選擇一個較小的平底鍋，燒熱以後放入少量的油，倒入一半的雞蛋液，用小火煎至表面的蛋液稍凝固。

3、將菠菜泥鋪在蛋液至上，抹平，再倒入另一半的蛋液，用小火繼續煎。

4、當蛋液表面凝固以後，用一個稍大的盤子扣住平底鍋口，翻轉過來，再將蛋餅推入平底鍋中，將另一面煎熟。

5、將煎好的蛋餅切成小塊，擺盤，用番茄醬或者芥末醬蘸食即可。

提示：

1、因為雞蛋餅比較厚，所以煎的時候要用小火慢慢煎，不然朝下的一面容易糊。

2、在給雞蛋餅翻面的時候，可以用直接翻或者借助鍋鏟翻面。 

菠菜雞蛋餅的做法，你都學會了嗎？其實它還是一道非常適合學生的營養早餐，充足的營養，可以讓孩子一上午的學習充滿精力。