如意卷

如意卷材料：咸鴨蛋黃200克，豆腐皮100克，廣式臘腸100克，澱粉適量;

調料：酌情配料;

如意卷做法：

1.用開水把豆腐皮泡軟，控幹備用;

2.將咸鴨蛋黃壓成薄片，放上廣式臘腸卷成蛋黃卷;

3.將豆腐皮展開，放上蛋黃卷，卷成筒狀，再用濕澱粉封口;

4.放入蒸鍋蒸約10分鐘，取出晾涼，切好裝盤即可。

特點：鮮鹹適口，風味獨特。

要點：做這道菜應選用皮薄透明、黃色有光澤、表面光滑的豆腐皮。