桃仁雞丁

今天為大家推薦一道滿漢全席裡的一道菜—桃仁雞丁，有很好的滋補功效，下面我們就來看看它的做法。

材料

主料：雞脯肉200克。

配料：桃仁50克，水發香菇、水發玉蘭片、熟火腿各20克。

調料：料酒10克，精鹽1.5克，雞蛋清1個，清湯100克，濕玉米粉15克，雞油5克，花生油500克(約耗40克)，蔥薑末各少許。

做法：

1.將雞肺肉剞上花刀，切成3分大小的方丁，放入碗中，加入料酒、精鹽、濕玉米粉各少許和雞蛋清，攪勻漿好。

2.坐煸鍋，注入150克花生油，燒至五成熱時放入桃仁，用溫油炸至淡黃色時倒入漏勺，控淨油。將水發香菇、水發玉蘭片、熟火腿均切成邊長5分的菱形薄片。

3.坐煸鍋，注入花生油，燒至六成熱，下入雞丁，滑至八成熟，下入玉蘭片香菇片、火腿片，滑透，倒入漏勺控淨油。

4.鍋中留少許底油，放入蔥薑末熗鍋，隨即倒入雞丁、玉蘭片、香菇片、火腿片，加入料酒、精鹽、清湯翻炒一下。用水將玉米粉調稀，倒入鍋中勾芡再倒入桃仁，翻炒均勻，淋上雞油即成。

功效

滋補脾胃，驅寒

桃仁雞丁的做法你學會了嗎?積累健康飲食，給你的健康加分。