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夏季飲食注意少吃鹹鴨蛋

導語:進入六月我們明顯的感覺到溫度提升,盛夏來臨。過熱的天氣人們容易食欲不振,因此容易拿粥來代替主食。然後喝粥不能少了就是鹹菜,鹹鴨蛋類似的食物。特別實在北方鹹菜真心是一道好下飯菜哦!但是到底這樣好不好呢、

儘管皮蛋鹹蛋美味可口,但因鹹蛋太鹹鹽超標、無鉛皮蛋也含鉛,還是要少吃為妙。

鹹蛋、皮蛋是餐桌上的常見食品,如咸蛋配白粥、皮蛋瘦肉粥等都是中國人愛吃的傳統早餐。廣東人還認為它們有滋陰清熱、去虛火的功效。鹹蛋、皮蛋都是由鮮蛋通過特殊工藝醃制而成的,像這種製作過的蛋,吃了對身體如何呢?中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科主任陳超剛副教授認為,儘管鹹蛋、皮蛋風味獨特,但日常生活中還是應該儘量減少食用次數,尤其是孕婦、兒童等更要小心避免。挑選時,還要注意選擇品質可靠的安全產品。

鹹蛋太鹹鹽超標 含鋇咸蛋易中毒

鹹蛋與鮮蛋的營養價值基本相同,但鹹蛋中鈉、鈣、鐵、硒等礦物質元素含量豐富,比鮮蛋高。特別是含鈉量高,折算成含鹽量,每只鹹蛋含鹽在6克以上。世界衛生組織建議,每人每天攝入的鹽低於6克,而一隻鹹蛋所含的鹽就可能接近或超過建議的攝入量。長期高鹽攝取是造成高血壓、胃粘膜受損等疾病的原因。因而平時不宜多吃或常吃鹹蛋。如果鹹蛋在鹽醃制的過程中是劣質鹽,還可引起急性中毒。

吃鹹蛋,還要注重其品質。2006年的中國農曆端午節,江西省上饒市有20餘人因吃了一種有毒的含鋇鹹蛋後出現嘔吐、腹瀉、手腳發軟等中毒症狀,其中兩人搶救無效死亡。據查,中毒患者所吃的鹹蛋來源於地下加工廠,用一種含鋇的工業廢鹽生產加工。如果醃制時,使用的鹽不是“好”鹽,正如上述事件,採用含鋇或含有其它重金屬元素的工業廢鹽所生產加工,則會危害健康。

和鮮蛋相比,皮蛋的蛋白質含量稍有增加,脂肪含量略有降低,B族維生素損失較大,例如維生素B1下降70%、煙酸下降50%,而礦物質元素鐵和硒的含量有一定的增加。