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夏季“吃苦”身體好

食物都是有五味的“酸、甜、苦、辣、鹹”,那麼每種口味對於我們的味覺的刺激和營養功效都是不一樣的,那麼在夏季的時候專家推薦我們吃一些帶有苦味的食物。

清代王孟英的《隨息居飲食譜》說:”苦瓜清則苦寒;滌熱,明目,清心。可醬可醃。┅┅中寒者(寒底)勿食。熟則色赤,味甘性平,養血滋肝,潤脾補腎。”即是說瓜熟色赤,苦味減,寒性降低,滋養作用顯出,與末熟時相對而言,以清為補之。其實吃苦瓜以色青末黃熟時才好吃,更取其清熱消暑功效。

夏天到來,飲食上宜食用有苦味的蔬菜,具有清熱的作用。夏至前後經常吃些油麥菜、萵筍、苦瓜等苦味菜,能起到解熱祛暑、消除疲勞等作用。

苦瓜的營養成分較多,含有蛋白質、碳水化合物、鉀、鈉、磷、胡蘿蔔素、尼克酸、硫胺素、抗壞血酸等。此外,還含有粗纖維、苦瓜素、苦瓜苷等物質。苦瓜中維生素含量尤其高,比絲瓜等高10至20倍,可預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力。

苦瓜中的苦瓜苷和苦味素能增進食欲,健脾開胃。苦瓜中蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能,使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用。夏天常食苦瓜湯或苦瓜菜肴,能調和脾胃,清除疲勞,醒腦提神,對中暑、胃腸道疾病有一定的預防作用。

又如,油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質及維生素等營養成分。可以涼拌,也可蘸各種調料。可炒食,可涮食,味道獨特。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效,是一種低熱量、高營養的蔬菜。因此,盛夏我們不妨吃點“苦頭”。