紅薯熟著吃更健康
紅薯熟著吃更健康嗎? 紅薯一定要煮熟吃,因為紅薯含有大量澱粉,其外面包裹著一層堅韌的細胞膜,它被煮熟蒸透時,才容易被人體消化吸收。另外,蒸煮加熱的過程中,紅薯中的大部分氧化酶會被破壞掉,這能減少氣體的產生,進食者就不容易發生脹氣、反酸等胃腸不適的症狀。
當然,紅薯也有其不足之處,就是蛋白質、脂肪含量較低。這本不算太大的缺點,關鍵是它不夠“義氣”,自己沒有就算了,它所含的膳食纖維還會帶走其它食物中的部分蛋白質、鈣等重要營養物質。因此,長期大量地進食紅薯,會影響某些重要營養物質的吸收,從而造成進食者營養不良。
從健康的角度出發,我們可以米、面等為主食,每天搭配80~100克的紅薯。紅薯町在正餐時吃,也可以作為加餐的零食,放在早餐或中餐後吃,這能更好地幫助延緩上午或下午的饑餓感。老年人的腸胃功能較差,嬰幼兒的腸胃功能不健全,因此他們都不宜一次吃較多的紅薯。
紅薯熟著吃更健康您知道了嗎?專家還提示大家市場上能見到的紅薯品種很多,有紅心的、紫心的,還有顏色淡黃的等等。不同的品種,在胡蘿蔔素、植物活性物質的含量方面有一定的差異,顏色紅黃,或顏色越深的,這些成分含量就越高,但總體差異不會太大。重要的是,它們之間的膳食纖維含量或其它營養物質含量的差異也較小,因此在防治便秘、促進健康方面,目前的研究還沒有發現它們之中誰是冠軍。