化學豆芽的鑒別 你知道嗎

豆芽清香嫩催，深受許多人的喜愛，但是市場上充斥著許多由化學劑催發的“化學豆芽”，今天小編教您怎樣識別“化學豆芽”。

(1)色澤鑒別

進行豆芽色澤的感官鑒別時，可取豆芽在散射光線下直接觀察。

良質豆芽——顏色潔白，根部顯白色或淡褐色，頭部顯淡黃色，色澤鮮豔而有光澤。

次質豆芽——色澤灰白且不鮮豔。

(2)外觀鑒別

取豆芽樣品在散射光線下觀察其外觀形態。

良質豆芽——芽身挺直，長短合適，芽腳不軟，組織結構脆嫩，無爛根、爛尖現象。

次質豆芽——長短不一，粗細不均，枯萎蔫軟。

(3)氣味鑒別

進行豆芽氣味的感官鑒別時，可取豆芽樣品來直接嗅其氣味。

良質豆芽——具有豆芽固有的鮮嫩氣味，無異味。

次質豆芽——固有的氣味,淡薄或稍有異味。

(4)滋味鑒別

進行豆芽滋味的感官鑒別時，可取樣品嘗其滋味。

良質豆芽——分別具有本種豆芽固有的滋味。

次質豆芽——豆芽的固有滋味平淡或稍有異味。

通過什麼的辨別方法，您知道怎樣怎樣辨別“化學豆芽”了嗎？下次再買豆芽時就用這些方法試試吧。