木耳不是越黑越好

很多人喜歡食用木耳而且都認為木耳是越黑越好的，其實這是我們在飲食中經常的一種誤區，專家表示說木耳其實並不是說越黑越好。

黑木耳並非越黑越好，真正的黑木耳正面是黑褐色的，而背面是灰白色的，用硫酸鎂浸泡過的黑木耳則兩面都是黑褐色的。同時，黑木耳味道很自然，有股清香味。

而摻假的木耳有墨汁的臭味。把經過“加工”的“黑木耳”泡在清水中，很快水就會變成黑色。此外，真的黑木耳嚼起來清香可口，而經硫酸鎂浸泡過的黑木耳又苦 又澀。優質的黑木耳含水量也較少，取少量樣品，手捏易碎。