素食者應該小心哪些常見食品？

素食主義，現在成為一種風尚。那作為一個素食者，應該小心你哪些食品呢?快來看看小編的介紹吧!

什么是胭脂紅(cochineal/carmine)?

胭脂紅是一種紅色顏料物質，從一種乾的墨西哥的昆蟲球菌中提取出來的。為了提煉這種用在甜食、草莓豆奶和衣服等等中的紅色染料，每年都要養殖再殘殺數十億的昆蟲。

什么動物提取物需要殺害動物?

這個問題很難回答。肉和其他製品如皮革、骨粉、血和明膠是明顯屬於這一類的，雖然印度皮革是用自然死亡的牛做的。

為了實踐的緣故，毛皮和絲製品也必然會殺害動物。不會殺害動物的產品有牛奶、雞蛋和羊毛。但是，幾乎沒有例外，奶牛、母雞和產羊毛的動物在他們不能提供產品之後會被宰殺，送上食物鏈。

蜂蜜是素食嗎?

在釀蜜的過程中，蜜蜂常常會被弄死。最糟的是，如果養蜂人不想讓它們過冬的話，蜂箱很可能會整個被毀壞。雖然並非所有的養蜂人都這樣做，但是，這種普遍行為體現了人們的一種態度：生物僅僅是一種物質材料，除了能從中榨取商品價值外，毫無內在價值可言。人工授精通常會導致工蜂死亡，但現在這也成為促使產生新蜂王的慣用方法。獲得蜜蜂精子的通常做法是通過拔掉工蜂的頭，用電脈衝刺激其神經系統，從而引起性亢奮，然後擠壓無頭的蜜蜂，擠出精液，最後收集到注射器中。

巧克力含有動物成份嗎?

大部分的巧克力不適於嚴格素食者，大部分的巧克力包括乳清，奶固體和精煉糖。不過也有些是適合嚴格素食者，如“熱帶源泉”("tropicalsource)塊狀巧克力，方形巧克力及巧克力片，大部分的保健食品商店可以買到此類巧克力。Newmans也有純素或基本是純素的巧克力片。

注：在英國，保健商店都可買到Plamil和其他品牌的純素巧克力。

嚴格素食者能吃酵母嗎?

可以。酵母跟蘑菇屬於同類生物，這裡是詞典中的一個定義：真菌界中為數眾的多真核微生物，缺少葉綠素及維管組織，其形態由單細胞及大量絲狀分支(菌絲)構成，常能結出特別的子實體。此類生物包括酵母，黴菌，黑穗菌及蘑菇等。

什么是明膠(gelatin/gelatine)?

明膠(Gelatin-美式拼寫或gelatine-英式拼寫，通常用來製作果凍和其它甜點)是由煮過的動物骨頭，皮膚和筋腱製成的。一種替代品是瓊脂(Agar-Agar)用海草製成。另一種替代品是用野葛的根作的。出售的瓊脂一般有麵條樣的條狀、粉狀、長塊狀，而且常常是灰白色的。

除了一些猶太教的明膠是用瓊脂做的以外，其它大部分都不是。一些全素的明膠替代品有:瓜爾豆膠(guargum)和菜膠(carrageenan)。只有一些“乳化劑”(emulsifiers)是純素的。明膠用在攝影上，雖然已有技術來代替攝影膠片，但它目前的價格使它無法被接受。希望隨著素食主義的發展這種情況能很快改變。

有沒有純素的明膠?

“明膠”是用動物骨頭和身體的其他部分作的物質。所以如果有產品中含有明膠，它不可能是純素的。

但有許多純素的物質含有明膠的同樣成份:纖維素(Cellulose)、瓊脂(Agar-Agar)、Biobin,瓜爾豆(Guar)、黃原膠(Xanthan)、角豆果(Carobfruit)等等。(我不知道準確的英文，但希望有所幫助)。

所以如果你讀了成份表看到有明膠，那么你可以知道那不是純素的。但如果成份表中有以上提到的純素的物質，既使你是純素者，你也可以吃它了。

口香糖中的“膠質(gumbase)”是純素的嗎?

來自素食資源社區的消息：

大多數口香糖都無害地標出成份中有膠質，掩飾了事實-實際上石油，羊毛脂，甘油，聚乙烯，醋酸乙烯，石油蠟，硬脂酸，乳膠(一種可能的過敏源)都可能在成分中。

因為有唯一確定的產品標準，如膠質、香料等的標準，所以廠商不必在其產品中列出所有成分。

根據Dertoline公司的說法，這是一家法國化學生產商，他們的粘膠劑“dercolytes”用在標籤和帶子的粘膠中，也用在膠質中。

許多品牌也標出成份中有甘油(glycerin;glycerol)。

它們都可能是從動物中提取的。

大豆卵磷脂是素的嗎?

是的，這是從大豆中提取的。有時卵磷脂是從蛋類或動物製品中提取出來的。

還有其它需要注意的嗎?

有。只要有可能，任何廠家都有可能把動物成份添加到產品裡去。除非你能確定是純素的，否則就得學會做一個苛刻的標籤鑒別者，並且回避任何沒有清楚標明成份的食品。購買能夠清楚標明動物成份的廠商的產品。留意那些誠通道德的純素生產商，並盡可能地支持他們。

素食者，要想擁有健康的素食生活，不光是只小心這些食品，而且還要注意合理膳食。