世界最古老乳酪

說到乳酪這種食物，很多人都很喜歡吃，因為它的味道淡淡的，甜甜的，吃起來口感鬆軟，綿滑，口感和味道都相當好。其實乳酪是一種由牛奶通過一定時間的發酵製作而成的一種食物。而且乳酪的營養豐富，含有豐富的蛋白質，脂肪等是一種純天然的健康食品，也是一種濃縮性的牛奶。那麼到底世界上最古老乳酪是什麼時候發現和怎樣製作出來的呢?

世界最古老乳酪是考古學家在中國的一個沙漠上發現，而且這種乳酪居然出現在一具神秘的木乃伊的身體上，而且由於沙漠的環境還有保存的方法等，乳酪儲存非常完好。下面就給大家介紹一下世界最古老乳酪。

世界最古老乳酪

最古老乳酪”驚現於3600年前的中國新疆乾屍身體上。

這具神秘木乃伊是21世紀初在中國塔克拉瑪幹沙漠挖掘的，科學家通過紅外、有機元素和蛋白質組學的綜合分析指出，這些樣品主要為牛乳製品，僅少數樣品混有羊奶。在此基礎上，進行了蛋白質組學的定量分析，結果發現，塊狀物和顆粒狀物質具有不同的蛋白質組成，顆粒狀物質的蛋白組成接近全奶;而塊狀物的乳清蛋白含量較低，以酪蛋白為主，說明其為乳酪。

1“最古老乳酪”驚現

“最古老乳酪”驚現於3500年前的中國新疆乾屍身體上。這具神秘木乃伊是上世紀30年代在中國塔克拉瑪幹沙漠挖掘的，科學家僅分析了屑狀物中的蛋白質和脂肪，便揭曉其形成年代，並確定它並不是黃油或者牛奶。

這種乳酪不含乳糖

德國馬克斯-普朗克分子細胞生物和遺傳學會化學家發現這種乳酪不含乳糖，能夠短時間內形成。遠古乳酪的出現可能與青銅器時代乳品業快速傳播發展密切相關。

分析化學家、研究報告作者安德魯-謝普琴科說：“我們不僅鑒別發現迄今最早的乳酪製品，還能直接分析遠古乳製品技術。”

這種製造乳酪的方法成本低廉

適用于大眾平民，乳酪之所以能夠保存下來，是由於中國西北部塔克拉瑪幹沙漠“5號小河墓地”獨特條件所致。乾屍和乳酪掩埋在鄰近河流的沙丘中，被放置在一個較大的木船之下，然後用牛皮緊緊包裹，因此基本上處於真空狀態。乾燥的沙漠空氣和含鹽土壤有利於乾屍保存，這具乾屍至今仍完整保存著亮褐色頭髮，氊帽，羊毛披風，以及精緻皮靴。這具乾屍脖頸和胸部發現一些不同尋常的屑狀物質，被認為是乳酪，而不是黃油或者牛奶。仍不清楚為什麼人們會掩埋少量乳酪，其它古代文明墓葬中發現的死者陪葬品中包含葡萄酒和麵包，這些乳酪可能是作為死者輪回再世的食物。

乳酪的分析結果

它是由牛奶與細菌、酵母菌混合而成，類似於克非爾發酵乳製作過程，這非常類似于現今的白軟乾酪。

科學家認為，這是人們首次偶然發現製作乳酪的方法，通過將牛奶放入動物內臟製成的袋子中，所包含的凝乳酶使牛奶凝固。如果通過凝乳酶方法製作乳酪，就需要宰殺一隻動物，謝普琴科指出，素食克非爾法提供了一種簡單廉價的製作乳酪方法。

看完了上面關於世界上最古老乳酪的詳細介紹，相信大家已經有所認識和瞭解了。可見早在3500年前我國已經能夠正確製作出乳酪了，而且當時的人們非常聰明，他們的主要製作方法就是將牛奶倒入動物內臟中，使其發酵等。可見我國古時候的人們已經是相當有智慧了。