臭豆腐的製作過程

臭豆腐有很多的用處，臭豆腐可以當做一種小菜來下飯，臭豆腐口味特殊，香、鮮、還有一種淡淡的臭鴨蛋的味道，臭豆腐還可以作為一種調料來炒菜，燉菜。相信很多人都自己在家做過臭豆腐，你失敗了幾次。做臭豆腐乳確實是一個技術活，需要有人來指導才能做出美味好吃的臭豆腐。

炸臭豆腐是一種很有名的小吃，很多人都喜歡吃炸臭豆腐，臭豆腐聞著是臭的，吃起來是香的，臭豆腐的營養豐富，臭豆腐和其它的東西一樣，適量為止。不可以多吃，因為畢竟是屬於鹽制的食品。

原料： 豆腐、濕棉布若干、稻草若干、紙箱一個

製作： 1、把買回來的豆腐切成小塊，每塊都斜放在中間濕布包緊。

2、稻草去掉葉子和稻穗，只留下稻杆，洗乾淨，剪成20公分長的段洗淨晾乾備用。 3、將用布包好的豆腐一片一片整齊堆在木板上(可放在菜板上)，最高可重疊三層或四層，底面積儘量大些，然後用另一塊木板或石板壓在上面，這時用大鍋加水放在上層木板或石板上，這樣壓著24小時內不要管它。

4、一天以後再去檢查這些豆腐，會發現它們被擠得扁扁的緊緊的，整整齊齊的。好了，現在可以把紙箱找出來，底下先密密實實地鋪上一層1cm厚的稻杆，然後把用布裹好的豆腐一層一層放在上面，放完以後上面再鋪上一層厚厚的稻杆。然後放在潮濕陰涼的地方，每天去檢查一遍，一般3天左右就可以聞到誘人的臭豆腐香味了，檢查一下有沒有長毛或者表面拉絲，如果有，就算做好了

臭豆腐的做法大家都學會了，用臭豆腐當調料來煮肉，煮出的肉香兒不膩，很多人都喜歡吃。很多的高級賓館、酒店裡都有這道菜，製作臭豆腐的原料容易配齊，主料豆腐價格低廉，臭豆腐的營養比豆腐還好，臭豆腐可以家中常備。

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