夏補之海參蛋白質營養功效

夏天來了氣溫也隨之越來越高了，“冬病夏治”相信很多人都聽過，海參是是一種古老而奇特的動物，具有很多神奇特性，海參富含蛋白質。利用蛋白質的營養做成蔥爆海參，海參粥等。特別是對於那些體質比較虛弱。

冬病夏治是傳統中醫按照自然界變化對人體的影響，推算出氣血運行在每個節氣的變化，並依此制定出傳統的治療方法。根據“春夏養陽”的原則，由於夏季陽氣旺盛，人體陽氣也達到四季高峰，所以在夏季治療冬病，往往可以達到最好的效果。如果在緩解期服藥治療，能夠鼓舞正氣，增強抗病能力，從而達到防病、治病的目的。

事實上，由於夏季炎熱，氣溫升高，空氣濕度較大，含氧量降低，應急性血壓會升高，因此心臟大腦血液供應減少，加重缺血缺氧反應。另外，氣壓偏低、人體大量排汗，體內水分流失多，使血液黏度上升，血液迴圈受阻，容易誘發血栓、心梗、冠心病等心腦血管疾病。所以每年夏天其實都是老年人心血管病的高發期。

專家建議，除家中應常備急救藥品外，心腦血管疾病患者在夏季要做到起居有節，戶外活動要避開高溫時間;多休息，注意午休。同時，每天多喝水;這樣可以稀釋血液，防止血液粘稠而誘發的疾病。在食補方面也可以選用本身品性溫和、很符合夏天進補需求的海參，以科學合理的方式烹調食用，起到修復和預防某些疾病的功效。

海參作為夏季進補的一種名貴中藥食品，與人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一，並被譽為“百補之首”。現代醫學研究證明，作為一種海產品，海參體內含有50多種對人體生理活動有益的營養成分，其效果尤以補腎最佳，而作為人體元氣來源的腎一旦補好了，脾胃等其他肝臟的功能也會相應隨之提高。

夏補海參的七大功效集中表現在：一，食用海參可增強體質，調整機體免疫力。二，海參補腎益精，滋陰養血，陰陽雙補。三，海參中的膠原蛋白質、精氨酸、硫酸軟骨素等具有延年益壽、消除疲勞、防治皮膚衰老、美容等功效。四，食用海參對改善睡眠、提高記憶力有很強的促進作用。五，常常食用海參能夠預防心血管病，降血壓，激發造血功能，抑制膽固醇的合成，並調節血脂和血糖等。六，海參中的海參毒素對某些癌細胞有一定的抑制作用。七，經常食用海參可以預防兒童的佝僂病、成人的骨質疏鬆症和骨質增生症。

專家提醒消費者，夏補海參的選擇非常重要，主要有兩方面需要注意。首先，一定要選擇天然野生的深海刺參，並在正規銷售場所購買。像著名醫藥連鎖集團湖南養天和等大型銷售場所專營的大連狀元海海參，是大連海參中的極品，屬於深海刺參，比市面上常見的圈養海參的口感和營養均要高出許多，且品質和價格也更有保障。另外，海參與部分食物相克，不宜與甘草酸、醋、葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等同吃，所以在食用時一定要注意。中醫認為，海參可以補腎、養血，營養和食療價值都非常高，但是做海參時如果放了醋，酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化，蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮，在營養上就會大打折扣。而海參一旦與前面所說的水果同時食用，不僅會導致蛋白質凝固，難以消化吸收，還會出現腹疼、噁心、嘔吐等症狀。

海參的蛋白質營養相當豐富了，做海參時如果放了醋，在營養上就會大打折扣。酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。