健康食譜

醃制蘿蔔的方法

對於醃制的蘿蔔這道美食,相信很多朋友並不陌生,在我們生活之中,我們很多人經常能吃到這道美味的佳餚。醃制的蘿蔔能幫助我們清理腸胃,開胃健食,我們對很多朋友對此十分喜愛,那麼,醃制蘿蔔難不難做呢,下面,我們大家一起來看一下醃制蘿蔔的方法具體有哪些。

醃制蘿蔔很多商店都是有銷售的,可很多產品裡面都是含有防腐劑的,這讓我們很多喜愛醃制蘿蔔的朋友感到很苦惱,這些喜愛醃制蘿蔔的朋友不妨可以學習一下下面的這種做法。

主料:鮮蘿蔔100公斤

配料:食鹽5~8公斤、明礬200克、花椒粉14克、小茴香56克、甘草42克、桂皮28克、丁香60克、高粱酒少許。

方法/步驟

1.

切條將選好的蘿蔔削去根須,用清水洗淨後,切成長5~7釐米、寬17釐米左右的薄長條,放在蘆席上攤曬2天后,放進缸裡醃制。

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2.醃制入缸醃制時,先放一層蘿蔔,再放一層鹽。為使蘿蔔不發粘,可將明礬碾成粉末均勻摻入。蘿蔔裝入缸後,上面放上竹片,再壓上石塊。第2天倒缸一次,倒缸時要上下翻動,使蘿蔔吸鹽均勻。倒缸後仍要壓上石塊。

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3.晾曬醃至第3天,把蘿蔔撈出,置陽光下曝曬3~5天至六七成幹。曬時要勤翻,同時要防止雨淋和灰塵污染。 4.拌料裝壇將花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香按比例混合成五香粉,再均勻地拌入曬好的蘿蔔乾中,即可裝壇。裝壇時,每放一層蘿蔔乾後,再稍許放一點鹽和高粱酒。裝好後,將壇置於陰涼乾燥處,經過20~30天,即可食用

按照上面的介紹,我們只要一步一步仔細的製作,我們就能嘗到美味的醃制蘿蔔了,而且還沒有任何的防腐劑,我們可以吃得更為放心。對於醃制蘿蔔的做法,其實是有很多的,我們可與朋友多多交流,學習一下其他朋友的做法。