健康食譜

醃制豬小腸

我們知道豬全身都是寶,豬肉是我們最多攝入的肉類,豬的內臟,例如豬肝,豬腎我們都能食用,豬血也是我們日常都可以吃到的,豬的內臟不僅美味,而且還有一定的養生功效,例如豬的小腸就營養相當的豐富,下面我們來介紹如何製作醃制豬小腸。

豬小腸就是豬腸。 豬小腸作為腸道,和人腸道的功能當然是一樣的,豬小腸的作用是輸送和消化食物,豬小腸除了營養豐富外還有治療疾病的好處,豬小腸對於人體有潤燥的作用,身體虛弱又容易出汗的朋友,可以常吃豬小腸用於養生。

適用人群

一般人都可食用

1、適宜大腸病變,如痔瘡、便血、脫肛者食用;適宜小便頻多者食用;

2、感冒期間忌食;因其性寒,凡脾虛便溏者亦忌。

用法用量

豬大腸適於燒、燴、鹵、炸,如“澆大腸段”、“鹵五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉肥腸”、“炸斑指”等。

食用功效

腸性味甘、微寒,歸大腸經。主治便血,血痢,痔瘡,脫肛。

新鮮的豬腸呈乳白色、略有硬度,有粘液且濕潤,無膿包和傷斑,無變質和異味。如果出現綠色,硬度降低,粘度較大,有腐敗味為質次和腐敗腸。

一般來說年青人多吃一點沒什麼問題,但對於中老年人,則是少吃為好,因為動物內臟含高膽固醇,對於多有高血壓,高血脂,糖尿病以心腦血管疾病患者不宜多吃。

其他相關

《千金.食治》:豬洞腸,主洞腸挺出血多者。唐?盂詵:主虛渴.小便敷。

《本草圖經》:主大小腸風熱。《本草綱目》:潤腸治燥。《隨息居飲食譜》:外感不清,脾虛滑瀉者,均忌。

貼士

清洗豬腸:

1、清洗豬大腸時,在水中加些食醋和一湯匙明礬,搓揉幾遍,再用清水沖洗數次,即可使其清洗乾淨。

2、買回來的豬腸等下水,清洗前加些食鹽和堿,可減少其異味。

3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。

4、用酸菜水洗豬腸,只需兩次,其腥臭味便可基本消除。

5、豬肝常有一種特殊的異味,烹製前,首先用水將肝血洗淨,然後剝去薄皮,放入盤中,加放適量牛乳浸泡,異味即可消除。

上文我們介紹了何謂豬小腸,豬小腸其實就是我們常說的豬腸,我們也探討了應該怎麼吃豬小腸,並且研究了如何醃制豬小腸,醃制我們分為幹醃和濕醃,對於豬小腸我們當然可以採用濕醃,大家可以自己動手試試。