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茄子是生吃好還是熟吃好

茄子是生吃好還是熟吃好,茄子是很多喜愛吃的食物之一,之前人們一直都是用燒茄子來進行烹飪,可最近有報導稱茄子生吃更有營養。那麼我們到底如何吃茄子最營養呢?

茄子價廉物美,營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中含維生素P720毫克,這是許多蔬菜水果望塵莫及的。

維生素P是黃酮類化合物,能增強人體細胞間的黏著力,具有增強血管彈性、降低毛細血管通透性、防止毛細血管破裂的作用,使心血管保持正常的功能。因此,茄子對動脈硬化症、高血壓、冠心病和壞血病患者都非常有益。

國外有研究結果顯示,茄子還是抗癌強手,其所含的龍葵堿,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌、直腸癌有一定效果。茄子含有豐富的維生素E,對延緩人體衰老具有積極意義。

茄子有多種烹飪方法,但茄子對油脂的吸附能力很強,所以“燒茄子”、“鍋塌茄子”、“油燜茄丁”等“過油茄子”會讓人吃進大量油脂,還會造成維生素P的大量損失。因此,為了保證茄子的營養,清蒸是最佳的食用方法。

中醫學認為,茄子性涼、味甘,是寒涼性質的食物,很適合夏天食用,有助於清熱解暑,對於容易長痱子、生瘡癤的人尤為適宜。但是消化不好、容易腹瀉的人則不宜多吃茄子。李時珍在《本草綱目》中明確指出:“茄性寒利,多食必腹痛下痢。”

熟吃尚且如此,何況生吃。當然,如果您就喜歡生吃也不是不可以,因為不是每個人的腸胃都會對生茄子敏感。如果您的胃腸功能頗佳,且就好“這一口”,也未嘗不可。只是茄子帶鹼性,生吃會有明顯的澀味,更何況,茄子並不是非得生吃的食物,只要我們能夠掌握正確的烹飪方法,便可把茄子的營養盡收體內,而這是很容易做到的。

茄子是生吃好還是熟吃好,專家稱其實吃茄子也可以生吃也可以熟吃,就想番茄一樣,生吃有生吃的好處,熟吃有熟吃的優點,只要你喜歡哪種吃法都是沒有問題的。